| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln rot, in feinen Ringen | 250 g | 375 g | 625 |
| Butter | 50 g | 75 g | 125 g |
| Honig | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Rohrzucker | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Aceto Balsamico | 50 ml | 75 ml | 125 ml |
| Rotwein | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Sternanis Sterne | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
Zubereitung
- Zwiebeln mit der Butter unter regelmässigem Rühren bei keiner Hitze ca. 30 min dünsten, resp. bis glasig.
- Honig und Zucker dazu und caramelisieren.
- Mit dem Essig und ca. einem Viertel des Rotweins ablöschen, Sternanis und Pfeffer beigeben und unter Beifügen von mehr und mehr Wein während weiteren ca. 40 min zu einem dickflüssigen Confit einkochen.
- Wenn nötig, verdunstetes Wasser ersetzen.
- Anis entfernen und mit Salz abschmecken.
Hinweise
- Dieses Confit passt gut zu Gemüse, Kartoffeln oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel oder Käse.
