{"id":1078,"date":"2011-12-22T12:40:06","date_gmt":"2011-12-22T10:40:06","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1078"},"modified":"2018-09-29T15:21:54","modified_gmt":"2018-09-29T13:21:54","slug":"gehacktes-mit-hornli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1078","title":{"rendered":"Hackfleisch mit H\u00f6rnli („Ghackets mit H\u00f6rnli“) Bruno"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Rindfleisch gehackt<\/td>\n300 g<\/td>\n450 g<\/td>\n750 g<\/td>\n<\/tr>\n
Schweinefleisch gehackt<\/td>\n300 g<\/td>\n450 g<\/td>\n750 g<\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/em><\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln gehackt<\/td>\n0.5<\/td>\n0.75<\/td>\n1.25<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen gehackt<\/td>\n0.5<\/td>\n0.75<\/td>\n1.25<\/td>\n<\/tr>\n
Rotwein<\/td>\n100 ml<\/td>\n150 ml<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Bratenw\u00fcrfel<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Wasser<\/td>\n600 ml<\/td>\n900 ml<\/td>\n1.5 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Lorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00e4geli<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Tabasco<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/em><\/td>\n0.5\u00a0KL<\/em><\/td>\n0.75\u00a0KL<\/em><\/td>\n1.25\u00a0KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
H\u00f6rnli<\/td>\n320 g<\/td>\n480 g<\/td>\n800 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Fleisch aus dem K\u00fchlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.<\/li>\n
  2. Danach das Fleisch in einer grossen Bratpfanne im \u00d6l<\/em> 10 min heiss anbraten, resp. bis es Farbe annimmt und das austretende Wasser weitgehend verdunstet ist.<\/li>\n
  3. Dabei nicht von Anfang an r\u00fchren, sondern zuerst auf einer Seite ohne zu r\u00fchren 5 min<\/em> anbraten, damit es durch und durch heiss wird.<\/li>\n
  4. Hitze zur\u00fccknehmen, dann Zwiebeln und Knoblauch dazu und weitere 5 min anbraten.<\/li>\n
  5. Mit dem Wein abl\u00f6schen und diesen weitgehend verdampfen lassen.<\/li>\n
  6. Die Bratenw\u00fcrfel zerbr\u00f6smeln und beif\u00fcgen.<\/li>\n
  7. Nun das Wasser, die Lorbeerbl\u00e4tter, N\u00e4geli und Tabasco<\/em> beigeben und 1 Std. zugedeckt kochen.<\/li>\n
  8. Je nach gew\u00fcnschter Konsistenz weiter einkochen oder mit mehr Wasser verd\u00fcnnen.<\/li>\n
  9. Mit Salz<\/em> und Pfeffer<\/em> abschmecken.<\/li>\n
  10. Nun die H\u00f6rnli in Salzwasser<\/em> kochen und separat servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n