{"id":1188,"date":"2012-07-12T20:38:58","date_gmt":"2012-07-12T18:38:58","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1188"},"modified":"2018-09-29T17:57:48","modified_gmt":"2018-09-29T15:57:48","slug":"fischsuppe-bodensee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1188","title":{"rendered":"Suppe mit Fisch (Fischsuppe) Bodensee"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Schalotten Brunoise<\/em><\/td>\n3<\/td>\n4.5<\/td>\n7.5<\/td>\n<\/tr>\n
Oliven\u00f6l<\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Knollensellerie Brunoise<\/em><\/td>\n20 g<\/td>\n30 g<\/td>\n50 g<\/td>\n<\/tr>\n
Fenchel Brunoise<\/em><\/td>\n20 g<\/td>\n30 g<\/td>\n50 g<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcebli Brunoise<\/em><\/td>\n20 g<\/td>\n30 g<\/td>\n50 g<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen Brunoise<\/em><\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten getrocknet (getrocknete Tomaten) Regina<\/span><\/strong>\u00a0Brunoise<\/em><\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Weisswein<\/td>\n220 ml<\/td>\n330 ml<\/td>\n550 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Fischbouillon (Fischfond) Anina<\/span><\/strong><\/td>\n700 ml<\/td>\n1.05 lt<\/td>\n1.75 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Pastis<\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Safran<\/td>\n1 MS<\/em><\/td>\n1.5 MS<\/em><\/td>\n2.5 MS<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Dill<\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Peterli<\/em> fein gehackt<\/td>\n1\u00a0EL<\/em><\/td>\n1.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n2.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Basilikumbl\u00e4tter fein gehackt<\/td>\n1\u00a0EL<\/em><\/td>\n1.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n2.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Rahm<\/td>\n100 ml<\/td>\n150 ml<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Fisch<\/em>filets mundgerecht geschnitten<\/td>\n300 g<\/td>\n450 g<\/td>\n750 g<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Schalotten im \u00d6l<\/em> sanft d\u00fcnsten, nach 5 min Sellerie, Fenchel, R\u00fcebli, Knoblauch und Tomaten<\/em> beigeben und weitere 5 min d\u00fcnsten.<\/li>\n
  2. Mit dem Weisswein abl\u00f6schen, dann Fischbouillon (Fischfond) Anina<\/span><\/strong>, den Pastis und den Safran beigeben und zugedeckt 30 min leicht k\u00f6cheln.<\/li>\n
  3. Anschliessend Dill, Peterli<\/em>, Basilikum und den Rahm beif\u00fcgen.<\/li>\n
  4. Nun die Fisch<\/em>filets dazu geben, das Ganze aufkochen bis die Fische<\/em> gar sind und vom Herd nehmen.<\/li>\n
  5. Mit Salz<\/em> und Pfeffer<\/em> abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n