{"id":1463,"date":"2013-04-25T19:31:59","date_gmt":"2013-04-25T17:31:59","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1463"},"modified":"2018-09-29T17:31:39","modified_gmt":"2018-09-29T15:31:39","slug":"saltimbocca-alla-romana-virginia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1463","title":{"rendered":"Saltimbocca alla Romana (Kalbspl\u00e4tzli) Virginia"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Kalbspl\u00e4tzli d\u00fcnn zu je ca. 40 g<\/td>\n8<\/td>\n12<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/i><\/td>\n0.5 KL<\/i><\/td>\n0.75 KL<\/i><\/td>\n1.25 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/i><\/td>\n0.5 KL<\/i><\/td>\n0.75 KL<\/i><\/td>\n1.25 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Rohschinken Scheiben d\u00fcnn<\/td>\n8<\/td>\n12<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
Salbeibl\u00e4tter<\/td>\n8<\/td>\n12<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
Zahnstocher<\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Bratbutter<\/td>\n3\u00a0EL<\/i><\/td>\n4.5\u00a0EL<\/i><\/td>\n7.5\u00a0EL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Weisswein<\/td>\n50 ml<\/td>\n75 ml<\/td>\n125 ml<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0 <\/i>(Liebig Fleischextrakt evtl.<\/i><\/td>\n1 MS<\/i><\/td>\n1.5 MS<\/i><\/td>\n2.5 MS<\/i><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Die Kalbspl\u00e4tzli leicht klopfen und mit Salz<\/i> und Pfeffer<\/i> w\u00fcrzen.<\/li>\n
  2. Je 1 Schinkenscheibe und 1 Salbeiblatt darauflegen und diese mit Zahnstochern fixieren.<\/li>\n
  3. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1 min braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.<\/li>\n
  4. Den Bratensatz mit dem Wein aufl\u00f6sen, aufkochen und nach Belieben etwas einkochen.<\/li>\n
  5. F\u00fcr st\u00e4rkeren Geschmack evtl. etwas Liebig Fleischextrakt<\/i> beif\u00fcgen.<\/li>\n
  6. Diesen Bratenjus mit Salz<\/i> und Pfeffer<\/i> abschmecken und \u00fcber die Kalbspl\u00e4tzli verteilen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n