{"id":1557,"date":"2013-05-31T19:40:32","date_gmt":"2013-05-31T17:40:32","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1557"},"modified":"2020-09-30T16:43:23","modified_gmt":"2020-09-30T14:43:23","slug":"marinaden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1557","title":{"rendered":"Marinaden"},"content":{"rendered":"

Marinaden sollen helfen, hartes Bindegewebe zarter zu machen und dem Fleisch ein gutes Aroma zu geben. Dazu m\u00fcssen sie sauer sein und l\u00e4ngere Zeit wirken.
\nPro Tag dringt eine Marinade ca. 1 cm ins Fleisch ein, ein Rindsbraten z. Bsp. sollte also ca. 5 Tage in der Marinade liegen, damit sie Wirkung zeigt.
\nEin Fleischst\u00fcck 0.5 Std. zu marinieren dient also einzig dem W\u00fcrzen und nicht dem Zartmachen.
\nSteaks oder Kurzbratst\u00fccke braucht man nicht zu marinieren.
\nSpezielle Marinaden, wie z. Bsp. zur Herstellung von Pastrami New York<\/span><\/strong>,<\/span><\/span> finden sich ebendort.<\/p>\n

Fl\u00fcssigmarinade f\u00fcr Fleisch zum Kochen oder Braten<\/strong>
\n (Einwirkzeit 5 – 10 \u00a0Tage)<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n1 lt<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Rotwein<\/td>\n750 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Essig<\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcebli l\u00e4ngs halbiert und quer geviertelt<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Stangensellerie l\u00e4ngs halbiert und quer halbiert<\/td>\n0.5<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln geviertelt<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen gequetscht<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Lorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00e4geli<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

W\u00fcrz-Fl\u00fcssigmarinade f\u00fcr Fleisch zum Braten\/Grillieren<\/strong>
\n (Einwirkzeit 0.5 – 4 Std)<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n400 ml<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l <\/i>(nicht kalt gepresst)<\/td>\n200 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Zitronensaft<\/td>\n100 g<\/td>\n<\/tr>\n
Wasser<\/td>\n100 g<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/i><\/td>\n1\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/i>
\n\u00a0<\/i>
\nW\u00fcrz-Trockenmarinade f\u00fcr Gefl\u00fcgel zum Braten\/Grillieren<\/strong>
\n (Einwirkzeit 0.5 – 4 Std)<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n30 g<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Currypulver<\/em><\/i><\/td>\n1\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/i><\/td>\n1\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Paprikapulver mild<\/i><\/td>\n1\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marinaden sollen helfen, hartes Bindegewebe zarter zu machen und dem Fleisch ein gutes Aroma zu geben. Dazu m\u00fcssen sie sauer sein und l\u00e4ngere Zeit wirken. Pro Tag dringt eine Marinade ca. 1 cm ins Fleisch ein, ein Rindsbraten z. Bsp. … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1557"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1557"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4911,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1557\/revisions\/4911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}