{"id":1658,"date":"2013-08-21T21:01:41","date_gmt":"2013-08-21T19:01:41","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1658"},"modified":"2018-05-15T17:01:11","modified_gmt":"2018-05-15T15:01:11","slug":"ente-martin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1658","title":{"rendered":"Ente Martin"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Enten<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/i><\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/i><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Paprikapulver mild<\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/i><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Currypulver<\/em><\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/i><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Wasser<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Enten 2 Std. vor dem Braten aus dem K\u00fchlschrank nehmen.<\/li>\n
  2. Backofen<\/i> vorheizen auf 170 Grad.<\/li>\n
  3. Enten innen gut waschen und s\u00e4ubern. Dr\u00fcsen, restl. Eingeweide und Kropf entfernen.<\/li>\n
  4. Haut mehrfach einstechen, damit Fett austreten kann.<\/li>\n
  5. Salz<\/i>, Paprika und Currypulver<\/em> mischen und Enten damit innen und aussen einreiben.<\/li>\n
  6. Wenn vorhanden, Kernthermometer <\/i>in Leiste stecken.<\/li>\n
  7. Enten auf dem Bauch in einem Br\u00e4ter im Backofen<\/i> 50 min bei 170 Grad braten (Bei der ganzen Zubereitung Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).<\/li>\n
  8. Herausnehmen, Fett abgiessen und bei Zimmertemperatur auf dem Bauch 1 Std. ruhen lassen.<\/li>\n
  9. Backofen<\/em> erneut auf 170 Grad stellen.<\/li>\n
  10. Nun ca. 2 cm hoch Wasser in den Br\u00e4ter geben und die Enten auf dem R\u00fccken weitere 30 min bei 170 Grad braten.<\/li>\n
  11. Jetzt die Temperatur auf 230 Grad stellen und die Ente ca. 20 min weiter braten, bis die Haut eine sch\u00f6ne Kruste aufweist und das Kernthermometer<\/i> 80 Grad anzeigt.<\/li>\n
  12. Wenn n\u00f6tig, verdunstetes Wasser im Br\u00e4ter ersetzen.<\/li>\n
  13. Die Bratdauer h\u00e4ngt von der Gr\u00f6sse und Konsistenz der Enten ab.<\/li>\n
  14. Von Zeit zu Zeit mit dem austretenden Saft \u00fcbergiessen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Man kann die Enten beim zweiten Durchgang im Backofen<\/i> auch auf den Bratrost legen und den Br\u00e4ter mit etwas Wasser zum Auffangen des Fettes darunter stellen. Sie werden dann ringsherum gleichm\u00e4ssiger braun.<\/li>\n
    • Dank des Wassers im Br\u00e4ter verbrennt austretendes Fett bei hohen Temperaturen nicht, dies w\u00fcrde zu unangenehmer Rauch- und Geruchsentwicklung f\u00fchren.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers Enten 1 1.5 2.5 Salz 2\u00a0EL 3\u00a0EL 5\u00a0EL Paprikapulver mild 2\u00a0EL 3\u00a0EL 5\u00a0EL Currypulver 2\u00a0EL 3\u00a0EL 5\u00a0EL Wasser q.s. q.s. q.s.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1658"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1658"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1658\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4215,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1658\/revisions\/4215"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}