{"id":1663,"date":"2013-09-07T17:21:52","date_gmt":"2013-09-07T15:21:52","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1663"},"modified":"2020-04-29T14:06:56","modified_gmt":"2020-04-29T12:06:56","slug":"paella-valenciana-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1663","title":{"rendered":"Paella Valencia"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Pouletst\u00fccke gesalzen<\/td>\n400 g<\/td>\n600 g<\/td>\n1 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Oliven\u00f6l<\/td>\n100 ml<\/td>\n150 ml<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Schweinspl\u00e4tzli in W\u00fcrfeln, gesalzen<\/td>\n160 g<\/td>\n240 g<\/td>\n400 g<\/td>\n<\/tr>\n
Schweinscipollatas halbiert<\/td>\n160 g<\/td>\n240 g<\/td>\n400 g<\/td>\n<\/tr>\n
Crevetten\/Scampis mit Schale<\/td>\n12<\/td>\n18<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Seeteufel in W\u00fcrfeln<\/td>\n160 g<\/td>\n240 g<\/td>\n400 g<\/td>\n<\/tr>\n
Calamaresringe<\/td>\n160 g<\/td>\n240 g<\/td>\n400 g<\/td>\n<\/tr>\n
Peperoni<\/i>\u00a0in Streifen<\/span><\/td>\n0.5<\/td>\n0.75<\/td>\n1.25<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen gescheibelt<\/td>\n3<\/td>\n4.5<\/td>\n7.5<\/td>\n<\/tr>\n
Chorizo<\/i>\u00a0in Scheiben<\/span><\/td>\n100 g<\/td>\n150 g<\/td>\n250 g<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten\/Pelati<\/em>\u00a0gew\u00fcrfelt<\/span><\/td>\n200 g<\/td>\n300 g<\/td>\n500 g<\/td>\n<\/tr>\n
Fischbouillon (Fischfond) Anina<\/span><\/strong><\/td>\n1 lt<\/td>\n1.5 lt<\/td>\n2.5 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Zitronensaft<\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n1.5 EL<\/em><\/td>\n2.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n1\u00a0KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Reis<\/i> parboiled<\/td>\n320 g<\/td>\n480 g<\/td>\n800 g<\/td>\n<\/tr>\n
Safran<\/td>\n0.5 KL<\/i><\/td>\n0.75 KL<\/i><\/td>\n1.25 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Tabasco<\/i><\/td>\n1 KL<\/i><\/td>\n1.5 KL<\/i><\/td>\n2,5 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Moules St\u00fcck<\/td>\n12<\/td>\n18<\/td>\n30<\/td>\n<\/tr>\n
Erbsli<\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Zitronen in Achtelsschnitzen<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Pouletst\u00fccke im \u00d6l<\/i> anbraten.<\/li>\n
  2. Nach 25 min Schweinsw\u00fcrfel und Cipollatas dazu geben und weitere 15 min d\u00fcnsten.<\/li>\n
  3. Nun alles herausnehmen und beiseite stellen (warm halten).<\/li>\n
  4. Nun Crevetten\/Scampi in die Pfanne geben und 5 min d\u00fcnsten.<\/li>\n
  5. Danach Seeteufelst\u00fccke und Calamaresringe beigeben und weitere 5 min d\u00fcnsten.<\/li>\n
  6. Anschliessend diese Zutaten ebenfalls herausnehmen und zum Schweinefleisch und den Cipollatas geben.<\/li>\n
  7. Nun Peperoni<\/i>, Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo<\/i> in die Pfanne geben und 15 min sanft d\u00fcnsten.<\/li>\n
  8. Mit denTomaten<\/i>\/Pelati<\/em> abl\u00f6schen, dann die H\u00e4lfte der Fischbouillon (Fischfond) Anina<\/strong><\/span>, Salz<\/em> und den Zitronensaft beigeben.<\/li>\n
  9. Reis<\/i>\u00a0und Cipollatas beigeben,\u00a0nach und nach immer mehr Bouillon dazu geben.<\/li>\n
  10. Reis<\/i> soll immer bedeckt sein und immer leicht kochen.<\/li>\n
  11. Nach 10 min Minuten Safran und Tabasco<\/i> und die Moules dazu geben.<\/li>\n
  12. Wenn aller Fisch<\/em>fond aufgebraucht ist, n\u00f6tigenfalls mit Wasser erg\u00e4nzen.<\/li>\n
  13. 20 min nach dem Einstreuen des Reises<\/i>, Crevetten\/Scampi, Seeteufel, Erbsli, Pouletst\u00fccke, Schweinsw\u00fcrfel beigeben und weiter kochen bis der Reis<\/i> gar ist.<\/li>\n
  14. Vom Herd nehmen, gut umr\u00fchren, evtl. nachsalzen und die Zitronenschnitze darauflegen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n