{"id":1692,"date":"2013-09-14T17:41:39","date_gmt":"2013-09-14T15:41:39","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1692"},"modified":"2020-09-01T10:07:31","modified_gmt":"2020-09-01T08:07:31","slug":"rindsbraten-horst-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1692","title":{"rendered":"Rindsbraten Horst"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Rindsbraten (Hohr\u00fccken)<\/td>\n800 g<\/td>\n1.2 kg<\/td>\n2 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bratbutter<\/i><\/td>\n30 g<\/td>\n45 g<\/td>\n75 g<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcebli in kleinen St\u00fccken<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Knollensellerie in kleinen St\u00fccken<\/td>\n20 g<\/td>\n30 g<\/td>\n50 g<\/td>\n<\/tr>\n
Lauchenden weiss, in kleinen St\u00fccken<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln geviertelt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Rindsbouillon<\/td>\n800 ml<\/td>\n1.2 lt<\/td>\n2\u00a0 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten<\/i> gesch\u00e4lt in kleinen St\u00fccken<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen gequetscht<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Rosmarinzweige<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Thymian<\/td>\n0.5 KL<\/i><\/td>\n0.75 KL<\/i><\/td>\n1.25 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Lorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00e4geli<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/i><\/td>\n2\u00a0KL<\/i><\/td>\n3\u00a0KL<\/i><\/td>\n5 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0 (Maizena EXPRESS evtl.<\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n1.5\u00a0EL<\/em><\/i><\/td>\n2.5 EL)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0 (Liebig Fleischextrakt evtl.<\/em><\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Backofen<\/i> vorheizen auf 160 Grad.<\/li>\n
  2. Den Braten in einem Brattopf mit der Bratbutter<\/i> rundherum ca. 20 min heiss anbraten, resp. \u00a0bis goldbraun.<\/li>\n
  3. Danach Hitze zur\u00fcck nehmen, R\u00fcebli, Sellerie, Lauch und Zwiebeln beigeben und 5 min mitd\u00fcnsten.<\/li>\n
  4. Mit dem Wein abl\u00f6schen und diesen etwas verdampfen lassen, dann die Rindsbouillon dazu geben.<\/li>\n
  5. Anschliessend Tomaten<\/i>, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Lorbeerbl\u00e4tter und N\u00e4geli beif\u00fcgen.<\/li>\n
  6. Das Ganze in den Backofen<\/i> geben und bei 160 Grad zugedeckt schmoren lassen bis das Fleisch sehr weich ist (bei der ganzen Zubereitung Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).\u00a0Dies kann je nach Gewicht und Lagerungszeit des Fleisches zwischen 1.5 bis 3 Std. dauern.<\/li>\n
  7. Braten von Zeit zu Zeit wenden und \u00fcbergiessen.<\/li>\n
  8. Danach Backofen<\/i> auf 80 Grad stellen, ein paar Minuten \u00f6ffnen, damit die Hitze heraus kann, \u00a0Pfeffer<\/i> beigeben und den Braten bei 80 Grad 1 Std. fertig garen.<\/li>\n
  9. Braten herausnehmen, Sauce sieben und auf dem Herd unbeckt auf ca. 2\/3 ihres jetzigen\u00a0Volumens einkochen.<\/li>\n
  10. Anschliessend den Braten wieder zur\u00fcck in die Sauce geben.<\/li>\n
  11. Wenn die Sauce zu d\u00fcnn ist, mit etwas Maizena EXPRESS verdicken.<\/li>\n
  12. Wenn n\u00f6tig, nachw\u00fcrzen mit Liebig Fleischextrakt<\/i> oder sonst einer Fleischw\u00fcrze.<\/li>\n
  13. Mit Salz<\/i> abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n