{"id":1704,"date":"2013-09-14T18:08:13","date_gmt":"2013-09-14T16:08:13","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1704"},"modified":"2020-09-30T17:06:40","modified_gmt":"2020-09-30T15:06:40","slug":"suppenhuhn-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1704","title":{"rendered":"Suppenhuhn Erna"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcebli l\u00e4ngs halbiert und quer geviertelt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Sellerieknollen in groben St\u00fccken<\/td>\n50 g<\/td>\n75 g<\/td>\n125 g<\/td>\n<\/tr>\n
Lauchenden in groben Scheiben<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln halbiert<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Lorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00e4geli<\/td>\n4<\/td>\n6<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Oliven\u00f6l<\/td>\n40 ml<\/td>\n60 ml<\/td>\n100 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Wasser<\/td>\n2 lt<\/td>\n3 lt<\/td>\n5 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Suppenh\u00fchner\/Poulets<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Peterli<\/em> Bund<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Thymian<\/td>\n2 KL<\/i><\/td>\n3 KL<\/i><\/td>\n5 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/i><\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\nq.s<\/i>.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Im offenen Dampfkochtopf, resp. in einer grossen Pfanne R\u00fcebli, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Lorbeerbl\u00e4tter und N\u00e4geli im Oliven\u00f6l ca. 10 min d\u00fcnsten, resp. bis das Gem\u00fcse braune R\u00f6stspuren aufweist.<\/li>\n
  2. Mit dem Wasser abl\u00f6schen.<\/li>\n
  3. Suppenh\u00fchner\/Poulets, Peterli<\/em> und Thymian dazu geben.<\/li>\n
  4. Nun im Dampfkochtopf die Suppenh\u00fchner 40 min, resp. die Poulets 30 min kochen.<\/li>\n
  5. Oder in der zugedeckten Pfanne die Suppenh\u00fchner 2 Std. 40 min, resp die Poulets 2 Std.<\/li>\n
  6. Gegen Schluss das Salz<\/i> beif\u00fcgen.<\/li>\n
  7. Suppenh\u00fchner\/Poulets herausnehmen und etwas abk\u00fchlen lassen, Gem\u00fcse verwerfen.<\/li>\n
  8. Enth\u00e4uten und in St\u00fccke teilen.<\/li>\n
  9. Wenn n\u00f6tig, in die Bouillon zur\u00fcckgeben und weiterkochen, bis die H\u00fchner so weich sind, wie gew\u00fcnscht.<\/li>\n
  10. Die Bouillon ist zwar nicht ganz so kr\u00e4ftig und w\u00fcrzig wie H\u00fchnerbouillon Dora<\/span><\/strong>, sie kann aber durchaus als Suppe genossen oder sonstwie weiterverwendet werden, z. Bsp. f\u00fcr ein Risotto.<\/li>\n
  11. H\u00fchnerst\u00fccke herausnehmen und mit Salz<\/i> und Pfeffer<\/i> abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n