{"id":1713,"date":"2013-09-17T18:05:35","date_gmt":"2013-09-17T16:05:35","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1713"},"modified":"2018-09-29T15:32:14","modified_gmt":"2018-09-29T13:32:14","slug":"hamburger-new-york","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1713","title":{"rendered":"Hamburger Manhattan"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Rindfleisch vom Hals frisch<\/td>\n850 g<\/td>\n1.275 kg<\/td>\n2.125 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Halsspeck vom Schwein<\/td>\n150<\/td>\n225 g<\/td>\n375 g<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/i><\/td>\n1 KL<\/i><\/td>\n1.5 KL<\/i><\/td>\n2.5 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/i><\/td>\n1 KL<\/i><\/td>\n1.5 KL<\/i><\/td>\n2.5 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Tabasco<\/i><\/td>\n0.5 KL<\/i><\/td>\n0.75 KL<\/i><\/td>\n1.25 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Worcestersauce<\/td>\n3 KL<\/i><\/td>\n4.5 KL<\/i><\/td>\n7.5 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0\u00a0(Knoblauchpulver evtl.<\/i><\/td>\n1 KL<\/i><\/td>\n1.5 KL<\/i><\/td>\n2.5 KL)<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\nq.s<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Hamburgerbr\u00f6tchen halbiert<\/td>\nq.s<\/i>.<\/td>\nq.s<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
K\u00e4sescheiben<\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\nq.s<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Ketchup<\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\nq.s<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Salatbl\u00e4tter (Eisberg)<\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\nq.s<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten<\/em>scheiben<\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\nq.s<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Gurkenscheiben<\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\nq.s<\/i><\/td>\nq.s.<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln in feinen Ringen<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Fleisch und Speck beim Metzger durch den Fleischwolf geben lassen.<\/li>\n
  2. Salz<\/i>, Pfeffer<\/i> und Worcestersauce (und evtl. das Knoblauchpulver) zugeben und alles zusammen gut kneten, resp. in R\u00fchrmaschine geben.<\/li>\n
  3. Ca. 120 g schwere Kugeln formen und zusammenpressen. Sollen ca. 1 bis 1.5 cm dick sein.<\/li>\n
  4. Mit etwas \u00d6l<\/i> bepinseln und auf dem sehr heissen Grill mit geschlossenem Deckel auf jeder Seite 4 min braten, resp. 5 min ohne Deckel.<\/li>\n
  5. Wenn die zweite Seite gebraten wird, 1 min bevor fertig auf jedes Fleischst\u00fcck eine K\u00e4sescheibe legen.<\/li>\n
  6. Innere Seite der Brotscheiben ebenfalls auf dem Grill br\u00e4unen.<\/li>\n
  7. Brotscheibe, die zuunterst kommt, mit etwas Ketchup bestreichen.<\/li>\n
  8. Darauf ein Salatblatt legen.<\/li>\n
  9. Fleisch mit K\u00e4se darauf legen.<\/li>\n
  10. Tomaten<\/em>scheiben, Gurken und Zwiebelringe darauflegen.<\/li>\n
  11. Mit der zweiten Brotscheibe bedecken.<\/li>\n
  12. 1 min ruhen lassen, servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n