{"id":1879,"date":"2013-11-24T12:09:45","date_gmt":"2013-11-24T10:09:45","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1879"},"modified":"2018-09-29T17:49:05","modified_gmt":"2018-09-29T15:49:05","slug":"spaghetti-astice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=1879","title":{"rendered":"Spaghetti Astice (mit Hummer) Elena"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Hummer ganz<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Langustenschw\u00e4nze<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Gem\u00fcsebouillon<\/td>\n400 ml<\/td>\n600 ml<\/td>\n1 lt<\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/i><\/td>\n50 ml<\/td>\n75 ml<\/td>\n125 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen grob gehackt<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffersch\u00f6tli<\/i> \u00a0in Ringen<\/td>\n0.5<\/td>\n0.75<\/td>\n1.25<\/td>\n<\/tr>\n
Weisswein<\/td>\n100 ml<\/td>\n150 ml<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten\/Pelati<\/i> gew\u00fcrfelt<\/td>\n200 g<\/td>\n300 g<\/td>\n500 g<\/td>\n<\/tr>\n
Spaghetti<\/td>\n400 g<\/td>\n600 g<\/td>\n1 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Peterli<\/i> Bund grob gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/i><\/td>\n1 KL<\/i><\/td>\n1.5 KL<\/i><\/td>\n2.5 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/i><\/td>\n0.5 KL<\/i><\/td>\n0.75 KL<\/i><\/td>\n1.25 KL<\/i><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Hummer (K\u00fchlschranktemperatur) 10 min, Langustenschw\u00e4nze (K\u00fchlschranktemperatur) 7 min in der Gem\u00fcsebouillon kochen. (Wenn gefroren und gekocht, darin lediglich kurz aufkochen zum Auftauen.)<\/li>\n
  2. Fleisch herausl\u00f6sen, in mundgerechte St\u00fccke zerteilen und separat aufbewahren.<\/li>\n
  3. Dabei die lederartige Haut zwischen der Schwanzschale und dem Muskelfleisch entfernen.<\/li>\n
  4. Die Gem\u00fcsebouillon beiseite stellen.<\/li>\n
  5. In einer grossen Pfanne (die Spaghetti kommen am Schluss auch noch dazu) Schalen, Beine und restliche K\u00f6rperteile der Krustentiere im \u00d6l<\/i>\u00a05 min heiss anbraten.<\/li>\n
  6. Dann Hitze zur\u00fcck stellen.<\/li>\n
  7. Knoblauch und Pfeffersch\u00f6tli<\/i> beif\u00fcgen und 10 min weiter d\u00fcnsten.<\/li>\n
  8. Mit dem Weisswein abl\u00f6schen und diesen weitgehend verdampfen lassen.<\/li>\n
  9. Nun die Gem\u00fcsebouillon, in der die Hummer gekocht wurden, dazu geben und 5 min k\u00f6cheln.<\/li>\n
  10. Dann die Hummer- und Langustenschalen etc. herausnehmen, werden nicht mehr gebraucht. (Am besten mit einer (Grill) Zange.)<\/li>\n
  11. Danach die Tomaten\/Pelati<\/i> beigeben und das Ganze 30 min weiter k\u00f6cheln.<\/li>\n
  12. W\u00e4hrend dieser Zeit Salzwasser<\/i> ansetzen und die Spaghetti darin knapp al dente kochen.<\/li>\n
  13. Wasser abgiessen (1 Tasse davon aufbewahren) und die Spaghetti zusammen mit den Hummer- und Langustenst\u00fccken, sowie dem Peterli<\/i> zur Sauce geben und darin fertig kochen.<\/li>\n
  14. Wenn n\u00f6tig die Sauce mit etwas Spaghettiwasser erg\u00e4nzen.<\/li>\n
  15. Kurz erhitzen und mit Salz<\/i> und Pfeffer<\/i> w\u00fcrzen und abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n