{"id":2252,"date":"2014-05-05T13:36:51","date_gmt":"2014-05-05T11:36:51","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2252"},"modified":"2019-06-11T11:17:04","modified_gmt":"2019-06-11T09:17:04","slug":"sauce-mit-tomaten-grundrezept-marcella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2252","title":{"rendered":"Sauce mit Tomaten (Tomatensauce) Grundrezept Marcella"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten\/Pelati<\/em><\/td>\n800 g<\/td>\n1.2 kg<\/td>\n2 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Butter<\/td>\n50 g<\/td>\n75\u00a0g<\/td>\n125 g<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln halbiert<\/td>\n0.5<\/td>\n0.75<\/td>\n1.25<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Die Tomaten<\/em>\/Pelati z<\/em>usammen mit der Butter, den Zwiebeln und dem Salz<\/em> in eine Pfanne geben, Pelati<\/em> mit einer Kelle zerdr\u00fccken und das Ganze halb zugedeckt 1.5 Std. leicht k\u00f6cheln.<\/li>\n
  2. Mit einer Gabel die Zwiebeln entfernen und die Sauce mit Salz<\/em> abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Falls nicht Pelati<\/em> aus der B\u00fcchse verwendet werden, Tomaten<\/em> anritzen und im kochenden Wasser 30 Sekunden erhitzen. Ins kalte Wasser geben, Haut abziehen, Tomaten<\/em> klein schneiden. Kerne, die sich gerade anbieten, entfernen.<\/li>\n
    • Alternativ\u00a0 kann die Sauce statt mit Tomaten\/Pelati<\/em> auch mit Passata di Pommodoro hergestellt werden.<\/li>\n
    • Diese Sauce verzichtet auf jegliche R\u00f6staromen. Nichts wird angebraten, alles nur gekocht. Dadurch kommt das feine Tomaten<\/em>aroma umso besser zur Geltung.<\/li>\n
    • Sind die Tomaten\/Pelati<\/em> sehr sauer, kann man beim Kochen etwas Zucker zugeben.<\/li>\n
    • Es gibt Leute, die kochen eine Tomaten<\/em>sauce 2 bis 6 Stunden. Sie soll dadurch weniger sauer und geschmacklich besser werden. Ich kann dies nicht best\u00e4tigen.<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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