{"id":2294,"date":"2014-07-18T11:43:00","date_gmt":"2014-07-18T09:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2294"},"modified":"2016-07-27T12:36:44","modified_gmt":"2016-07-27T10:36:44","slug":"fisch-im-salz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2294","title":{"rendered":"Fisch im Salz Marco"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n2 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Fisch<\/em> nicht entschuppt ca. 800 g<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Peterli<\/em> Bund gehackt<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Butter<\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salzkruste<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Speisemeersalz grob<\/td>\n2 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Eiweiss<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Wasser<\/td>\n100 ml<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Backofen<\/em> vorheizen auf 280 Grad.<\/li>\n
  2. Meersalz mit Eiweiss und Wasser gut mischen.<\/li>\n
  3. Fisch<\/em> waschen, mit Haushaltpapier abtrocknen.<\/li>\n
  4. Peterli<\/em>, Butter und Pfeffer<\/em> mischen und damit die Bauchh\u00f6hle des Fisches<\/em> ausstreichen.<\/li>\n
  5. Eine l\u00e4ngliche, ofenfeste Backform 1.5 cm dick mit der Salzmasse belegen.<\/li>\n
  6. Den Fisch<\/em> daraufgeben.<\/li>\n
  7. Mit einer zweiten, gleich dicken Salzschicht ringsherum bedecken.<\/li>\n
  8. Die Salzschicht ringsherum schliessen und gut andr\u00fccken.<\/li>\n
  9. Das Ganze bei 250 Grad w\u00e4hrend 40 min im Backofen<\/em> backen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).<\/li>\n
  10. Oberen Teil der Salzkruste mit Hammer \u00f6ffnen, dabei den Fisch<\/em> m\u00f6glichst nicht verletzen und die Backform auch nicht.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n