{"id":2368,"date":"2014-08-01T11:39:33","date_gmt":"2014-08-01T09:39:33","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2368"},"modified":"2018-09-29T14:33:43","modified_gmt":"2018-09-29T12:33:43","slug":"cannelloni-mit-hackfleischfuellung-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2368","title":{"rendered":"Cannelloni mit Hackfleischf\u00fcllung Franca"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Luganighe<\/td>\n240 g<\/td>\n360 g<\/td>\n600g<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Rindfleisch grob gehackt<\/td>\n480 g<\/td>\n720 g<\/td>\n1.2 kg<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/em><\/td>\n1\u00a0EL<\/em><\/td>\n1.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n2.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln fein gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcebli fein gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Knollensellerie fein gehackt<\/td>\n60 g<\/td>\n90 g<\/td>\n150 g<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen fein gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Rindsbouillon<\/td>\n120 ml<\/td>\n180 ml<\/td>\n300 ml<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n\u00a0\u00a0q.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Lasagnebl\u00e4tter ca. 18 x 9 cm<\/td>\n10<\/td>\n15<\/td>\n25<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Sauce Bechamel Pierre<\/span><\/td>\n400 ml<\/td>\n600 ml<\/td>\n1 lt<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Parmesan gerieben<\/td>\n60 g<\/td>\n90 g<\/td>\n150 g<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Die Luganighe von der Haut befreien und mit zwei Gabeln zerzupfen.<\/li>\n
  2. Zusammen mit dem gehackten Rindfleisch im \u00d6l<\/em> ca. 10 min anbraten, resp. bis das Fleisch beginnt, Farbe anzunehmen.<\/li>\n
  3. Zwiebeln, R\u00fcebli, Selleri und Knoblauch beigeben und weitere 10 min sanft d\u00fcnsten.<\/li>\n
  4. Mit der Bouillon abl\u00f6schen, Pfeffer<\/em>\u00a0<\/em>beigeben und 1 Std bei kleinem Feuer weiterk\u00f6cheln. Wenn n\u00f6tig, verdunstetes Wasser ersetzen, das Hackfleisch soll aber am Schluss nur noch wenig Wasser enthalten.<\/li>\n
  5. Wenn n\u00f6tig, mit Salz<\/em> abschmecken.<\/li>\n
  6. Nun den Backofen<\/em> vorheizen auf 200 Grad, danach die Bechamel Sauce herstellen.<\/li>\n
  7. Die Nudelteigbl\u00e4tter (Lasagne-Bl\u00e4tter) 5 min im siedenden Salzwasser<\/em> kochen, danach herausnehmen und halbieren, damit sie nur noch ca. 9 cm lang sind.<\/li>\n
  8. Nun die Bl\u00e4tter auslegen, auf jedes ca. 1 E<\/em>L<\/em> des Hackfleisches geben und wie eine Roulade einwickeln.<\/li>\n
  9. In eine Gratinform geben, mit dem restlichen Hackfleisch und der Bechamel Sauce \u00fcbergiessen und den Parmesan dar\u00fcber streuen.<\/li>\n
  10. In der Mitte des 200 Grad heissen Ofens w\u00e4hrend 30 min backen (nur Ober- und Unterhitze, nicht Umluft, sonst trocknen die Cannelloni aus.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n