{"id":2387,"date":"2014-08-01T17:17:55","date_gmt":"2014-08-01T15:17:55","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2387"},"modified":"2018-09-29T16:24:31","modified_gmt":"2018-09-29T14:24:31","slug":"piccata-milanese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2387","title":{"rendered":"Piccata Matteo"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Kalbspl\u00e4tzli zu je ca. 20 g<\/td>\n16<\/td>\n24<\/td>\n40<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n1 MS<\/em><\/td>\n1.5 MS<\/em><\/td>\n2.5 MS<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Weissmehl<\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n4.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n7.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Eier<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Milch<\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Parmesan gerieben<\/td>\n40 g<\/td>\n60 g<\/td>\n100 g<\/td>\n<\/tr>\n
Bratbutter<\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n4.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n7.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Die Kalbspl\u00e4tzli d\u00fcnn klopfen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n
  2. Das Mehl in einen Suppenteller geben und die Pl\u00e4tzli darin wenden.<\/li>\n
  3. \u00dcbersch\u00fcssiges Mehl absch\u00fctteln, wird nicht mehr gebraucht.<\/li>\n
  4. Das auf den Pl\u00e4tzli verbleibende Mehl gut andr\u00fccken.<\/li>\n
  5. Eier, Milch und Parmesan in einer Schale mit der Gabel zerr\u00fchren.<\/li>\n
  6. Nun die bemehlten Pl\u00e4tzli durch diese Eimischung ziehen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 30 sec in der Bratbutter braten.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n