{"id":2396,"date":"2014-08-02T19:40:53","date_gmt":"2014-08-02T17:40:53","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2396"},"modified":"2019-04-21T13:29:45","modified_gmt":"2019-04-21T11:29:45","slug":"sauce-mit-rotwein-andrea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2396","title":{"rendered":"Sauce mit Rotwein (Rotweinsauce) Vera"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln gehackt<\/td>\n1.5<\/td>\n2.25<\/td>\n3.75<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcebli gescheibelt<\/td>\n1.5<\/td>\n2.25<\/td>\n3.75<\/td>\n<\/tr>\n
Sellerieknollen gehackt<\/td>\n60 g<\/td>\n90 g<\/td>\n150 g<\/td>\n<\/tr>\n
Lauchenden gescheibelt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten<\/em>konzentrat<\/td>\n1.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n2.25\u00a0EL<\/em><\/td>\n3.75\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Bratbutter<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n4.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n7.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Rindsbouillon<\/td>\n250 ml<\/td>\n375 ml<\/td>\n6.25 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Rotwein<\/td>\n600 ml<\/td>\n900 ml<\/td>\n1.5 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Lorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n1.5<\/td>\n2.25<\/td>\n3.75<\/td>\n<\/tr>\n
Zucker<\/td>\n1.5\u00a0KL<\/em><\/td>\n2.25\u00a0KL<\/em><\/td>\n3.75\u00a0KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Butter<\/td>\n80 g<\/td>\n120 g<\/td>\n200 g<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n0.6\u00a0KL<\/em><\/td>\n1\u00a0KL<\/em><\/td>\n1.6\u00a0KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n0.6\u00a0KL<\/em><\/td>\n1\u00a0KL<\/em><\/td>\n1.6\u00a0KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Das Gem\u00fcse und das Tomaten<\/em>konzentrat in der Bratbutter<\/em> w\u00e4hrend 10 min<\/li>\n
  2. sanft d\u00fcnsten.<\/li>\n
  3. (Achtung, wenn schon ein Bratensatz vorhanden ist, z. Bsp. von Rindsfilet niedergegart Rudolf\u00a0<\/span><\/strong>statt Bratbutter<\/em> diesen Bratensatz verwenden).<\/li>\n
  4. Mit Bouillon und Wein abl\u00f6schen, den Zucker und die Lorbeerbl\u00e4tter beigeben und 30 min zugedeckt k\u00f6cheln.<\/li>\n
  5. Nun durch ein Sieb geben (R\u00fcckst\u00e4nde gut auspressen) und die Sauce anschliessend ohne Deckel ca. 15 min, resp. auf etwas weniger als die H\u00e4lfte einkochen.<\/li>\n
  6. Am Schluss die Sauce vom Herd nehmen, die Butter in kleinen St\u00fccken zugeben und mit Salz<\/em> und Pfeffer<\/em> abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n