{"id":2484,"date":"2014-09-17T10:20:47","date_gmt":"2014-09-17T08:20:47","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2484"},"modified":"2023-04-09T14:08:28","modified_gmt":"2023-04-09T12:08:28","slug":"fleischvoegel-involtini-andrea-neu-neu-neu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2484","title":{"rendered":"Fleischv\u00f6gel (Involtini) Luca"},"content":{"rendered":"

R\u00fcebli klein gew\u00fcrfelt<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln fein gehackt<\/td>\n0.5<\/td>\n0.75<\/td>\n1.25<\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/em><\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Toastbrotscheiben ohne Rinde fein gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Kalbsvoressen gehackt<\/td>\n120 g<\/td>\n180 g<\/td>\n300 g<\/td>\n<\/tr>\n
Kalbsbr\u00e4t<\/td>\n50 g<\/td>\n75 g<\/td>\n125 g<\/td>\n<\/tr>\n
Thymian<\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Rindfleischpl\u00e4tzli sehr d\u00fcnn<\/td>\n400 g<\/td>\n600 g<\/td>\n1 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten\/Pelati <\/em>in St\u00fccken<\/td>\n100 ml<\/td>\n150 ml<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcebli klein gew\u00fcrfelt<\/td>\n50 g<\/td>\n75 g<\/td>\n125 g<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen gequetscht<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffersch\u00f6tli<\/em>\u00a0grob gehackt<\/td>\n0.5<\/td>\n0.75<\/td>\n1.25<\/td>\n<\/tr>\n
Rotwein<\/td>\n200 ml<\/td>\n300 ml<\/td>\n500 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Rindsbouillon<\/td>\n200 ml<\/td>\n300 ml<\/td>\n500 ml<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00e4geli<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Lorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Backofen<\/em> vorheizen auf 190 Grad.<\/li>\n
  2. Die Zwiebeln im \u00d6l<\/em> 6 min bei mittlerer Hitze goldgelb d\u00fcnsten.<\/li>\n
  3. Gehacktes Toastbrot dazu und 3 min mitr\u00f6sten.<\/li>\n
  4. Zwiebeln und Brot herausnehmen, etwas abk\u00fchlen lassen und mit dem Kalbfleisch, Br\u00e4t, Thymian, Salz<\/em> und Pfeffer<\/em> vermengen.<\/li>\n
  5. Die Rindfleischpl\u00e4tzli auf einem K\u00fcchenbrett auslegen und die Br\u00e4tmischung darauf verteilen. Nun die Pl\u00e4tzli straff einrollen, dabei die Seiten einklappen. Gibt 2 bis 3 Lagen der Rindfleisch-Umh\u00fcllung..<\/li>\n
  6. Fleischv\u00f6gel aussen salzen und pfeffern und in einem Brattopf im \u00d6l<\/em> heiss anbraten.<\/li>\n
  7. Herausnehmen und in diesem Bratensaft die fein gehackten Tomaten\/Pelati<\/em> anbraten.<\/li>\n
  8. Rotwein dazu und auf die H\u00e4lfte eindampfen.<\/li>\n
  9. Danach Wasser, R\u00fcebli, Knoblauch, N\u00e4geli, Lobeerbl\u00e4tter und Pfeffersch\u00f6tli<\/em> dazu und aufkochen.<\/li>\n
  10. Nun die Fleischv\u00f6gel wieder beigeben und im Backofen<\/em> bei 190 Grad ca. 1.5 Std. zugedeckt garen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser), resp. bis sie weich sind.<\/li>\n
  11. Wenn n\u00f6tig, verdunstetes Wasser ersetzen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n