{"id":2593,"date":"2014-12-22T15:44:59","date_gmt":"2014-12-22T13:44:59","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2593"},"modified":"2018-09-29T18:19:42","modified_gmt":"2018-09-29T16:19:42","slug":"teig-fuer-ravioli-oder-nudeln-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2593","title":{"rendered":"Teig f\u00fcr Ravioli oder Nudeln Lorenzo"},"content":{"rendered":"<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"142\"><strong>Zutaten<\/strong><\/td>\n<td width=\"142\"><strong>4 Pers<\/strong><\/td>\n<td width=\"142\"><strong>6 Pers<\/strong><\/td>\n<td width=\"399\"><strong>10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"142\">Weissmehl<\/td>\n<td width=\"142\">400 g<\/td>\n<td width=\"142\">600 g<\/td>\n<td width=\"399\">1 kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"142\">Eigelbe<\/td>\n<td width=\"142\">4<\/td>\n<td width=\"142\">6<\/td>\n<td width=\"399\">10<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"142\"><em>Salz<\/em><\/td>\n<td width=\"142\">1 <em>KL <\/em>(5 g)<\/td>\n<td width=\"142\">1.5 <em>KL <\/em>(7.5 g)<\/td>\n<td width=\"399\">2.5 <em>KL <\/em>(12.5 g)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"142\">Wasser<\/td>\n<td width=\"142\">80 ml<\/td>\n<td width=\"142\">120 ml<\/td>\n<td width=\"399\">200 ml<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><!--more--><\/p>\n<ol>\n<li>Das Mehl auf eine Arbeitsplatte geben und oben eine Mulde machen.<\/li>\n<li>Die Eigelbe mit dem <em>Salz<\/em> verr\u00fchren und in die Mulde geben.<\/li>\n<li>Unter Zugabe von mehr und mehr Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, der gl\u00e4nzt und nicht mehr klebrig ist (ca. 10 \u2013 15 min).<\/li>\n<li>Zu einer Kugel formen und im K\u00fchlschrank 1 Std. stehen lassen.<\/li>\n<li>Danach d\u00fcnn auswallen und in die gew\u00fcnschte Form schneiden.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Hinweise<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>F\u00fcr Ravioli, z. Bsp. <strong><span style=\"color: #ff0000;\">Ravioli Andrea<\/span><\/strong>, schneidet man den ausgewallten Teig vorzugsweise in ca. 18\u00a0cm breite Streifen, auf deren einen Seite man die Raviolif\u00fcllung platziert und deren andere Seite man anschliessend dar\u00fcber klappt und mit Eiweiss anklebt.<\/li>\n<li>F\u00fcr Nudeln schneidet man den ausgewallten Teig von Hand oder mit einer Nudelmaschine in die gew\u00fcnschte Form.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers Weissmehl 400 g 600 g 1 kg Eigelbe 4 6 10 Salz 1 KL (5 g) 1.5 KL (7.5 g) 2.5 KL (12.5 g) Wasser 80 ml 120 ml 200 ml Zubereitung<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2593"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2593"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2593\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4425,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2593\/revisions\/4425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}