{"id":2711,"date":"2015-01-14T21:40:45","date_gmt":"2015-01-14T19:40:45","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2711"},"modified":"2020-07-26T11:24:49","modified_gmt":"2020-07-26T09:24:49","slug":"zuepfe-bettina-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2711","title":{"rendered":"Z\u00fcpfe Bettina"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\nCa. 750 g<\/strong><\/td>\nCa. 1.3 kg<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Trockenhefe<\/td>\n1\u00a0KL<\/em><\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Malzextrakt<\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n2 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Zucker<\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n2 KL<\/td>\n<\/tr>\n
Milch zimmerwarm<\/td>\n300 ml<\/td>\n600 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Weissmehl<\/td>\n250 g<\/td>\n500 g<\/td>\n<\/tr>\n
Dinkelmehl hell<\/td>\n250 g<\/td>\n500 g<\/td>\n<\/tr>\n
Butter zimmerwarm<\/td>\n50 g<\/td>\n100 g<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n2 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Eigelbe<\/td>\n0.5<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Am Vorabend s\u00e4mtliche Zutaten ausser den Eigelben mit der K\u00fcchenmaschine w\u00e4hrend 6 min zu einem Teig kneten.<\/li>\n
  2. Den Teig zu einer Kugel formen und zur\u00fcck in den Topf geben.<\/li>\n
  3. Diesen zudecken und w\u00e4hrend 12 bis 18 Std. bei ca. 20 Grad ruhen lassen.<\/li>\n
  4. Anschliessend Z\u00fcpfe formen und auf Backtrennpapier\/folie auf ein Backbech legen.<\/li>\n
  5. Zudecken und eine weitere Std. oder auch l\u00e4nger bei Zimmertemperatur gehen lassen.<\/li>\n
  6. Backofen<\/em> vorheizen auf 200 Grad.<\/li>\n
  7. Nun die Z\u00fcpfe mit den Eigelben bepinseln und auf dem Backblech\u00a0auf die zweitunterste Rille in den Backofen<\/em> geben.<\/li>\n
  8. Nach 20 min Backofen<\/em> zur\u00fcckstellen auf 180 Grad und die Z\u00fcpfe w\u00e4hrend weiteren 30 min\u00a0\u00a0backen (nur Unter- und Oberhitze, die Z\u00fcpfe trocknet so weniger aus).<\/li>\n
  9. Die angegebenen Backzeiten beziehen sich auf eine kleine Z\u00fcpfe. Bei gr\u00f6sseren Mengen muss man sie entsprechend verl\u00e4ngern.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n