{"id":2829,"date":"2015-03-06T12:40:23","date_gmt":"2015-03-06T10:40:23","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2829"},"modified":"2020-03-17T17:33:25","modified_gmt":"2020-03-17T15:33:25","slug":"bohnen-schwarz-grundrezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=2829","title":{"rendered":"Bohnen schwarz Grundrezept Marcia"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Brasil-Bohnen schwarz, getrocknet<\/td>\n400 g<\/td>\n600 g<\/td>\n1 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Wasser<\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Essig<\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Am Vorabend: Bohnen mit 2.5 x ihrem Gewicht Wasser und dem Essig \u00fcber Nacht bei Zimmertemperatur einweichen.<\/li>\n
  2. Danach Einweichwasser weggiessen und neues Wasser (wiederum 2.5 x des Bohnengewichts) dazu geben.<\/li>\n
  3. Unter h\u00e4ufigem Umschwenken 50 min im Dampfkochtopf<\/em> oder unter h\u00e4ufigem R\u00fchren bei kleiner Hitze ca. 3.5 Std. in einer Teflonpfanne kochen.<\/li>\n
  4. Danach halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std, weiterkochen, resp. bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist. Wenn n\u00f6tig Wasser erg\u00e4nzen.<\/li>\n
  5. Gegen Schluss das Salz<\/em> zugeben. Vorsicht, wenn weitere salzige Zutaten dazukommen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Man darf das Salz<\/em> erst gegen Schluss beigeben, sonst werden die Bohnen nicht weich.<\/li>\n
    • Das h\u00e4ufige Umschwenken des Dampfkochtopfes<\/em> oder das Verwenden einer Teflonpfanne soll verhindern, dass die Bohnen anbrennen. Das passiert sehr leicht und dann werden sie bitter und ungeniessbar.<\/li>\n
    • Daraus Suppe mit Bohnen schwarz (Bohnensuppe) Manuela<\/span><\/strong>, Feijoada Hector<\/span><\/strong> oder was auch immer herstellen.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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