{"id":3145,"date":"2015-11-10T14:02:34","date_gmt":"2015-11-10T12:02:34","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3145"},"modified":"2022-01-07T14:57:17","modified_gmt":"2022-01-07T12:57:17","slug":"lauch-mit-waadtlaender-saucisson-papet-vaudois-jean","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3145","title":{"rendered":"Eintopf mit Lauch, Saucisson und Kartoffeln (Papet Vaudois) Vivienne"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Waadtl\u00e4nder Saucisson<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Salzwasser<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Lauch<\/td>\n600 g<\/td>\n900 g<\/td>\n1.5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln grob gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen grob gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Butter<\/td>\n2 EL<\/em><\/td>\n3 EL<\/em><\/td>\n5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Weissmehl<\/td>\n1\u00a0EL<\/em><\/td>\n1.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n2.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Weisswein<\/td>\n150 ml<\/td>\n225 ml<\/td>\n375 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Gem\u00fcsebouillon<\/td>\n150 ml<\/td>\n225 ml<\/td>\n375 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Kartoffeln in kleinen W\u00fcrfeln<\/td>\n150 g<\/td>\n225 g<\/td>\n375 g<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Rahm<\/td>\n2 EL<\/em><\/td>\n3 EL<\/em><\/td>\n5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Saucisson im Salzwasser<\/em> 30 min simmen<\/em> (simmen<\/em> = so heiss, dass das Wasser gerade noch nicht kocht).<\/li>\n
  2. Herausnehmen und beiseite stellen.<\/li>\n
  3. Lauch waschen, l\u00e4ngs halbieren und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.<\/li>\n
  4. Zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Butter unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 15 min sehr sanft d\u00fcnsten.<\/li>\n
  5. Mehl dar\u00fcberstreuen und unter R\u00fchren weitere 5 min d\u00fcnsten.<\/li>\n
  6. Mit dem Weisswein abl\u00f6schen und diesen weitgehend verdampfen lassen.<\/li>\n
  7. Bouillon und Kartoffelw\u00fcrfel beigeben.<\/li>\n
  8. Vorgekochte Saucisson hineinlegen und das Ganze zugedeckt 40 min k\u00f6cheln.<\/li>\n
  9. Mit Salz<\/em> und Pfeffer<\/em> abschmecken und den Rahm dazu geben.<\/li>\n
  10. Wurst in Scheiben schneiden und auf das Gem\u00fcse legen<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n