{"id":3175,"date":"2015-12-29T22:12:34","date_gmt":"2015-12-29T20:12:34","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3175"},"modified":"2016-12-02T02:19:56","modified_gmt":"2016-12-02T00:19:56","slug":"bohnen-weiss-mit-teigwaren-fagioli-con-pasta-gianna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3175","title":{"rendered":"Bohnen weiss mit Teigwaren (Fagioli con Pasta) Gianna"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bohnen weiss, getrocknet<\/td>\n200 g<\/td>\n300 g<\/td>\n500 g<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Oliven\u00f6l<\/td>\n3 EL<\/em><\/td>\n4.5 EL<\/em><\/td>\n7.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Speck ger\u00e4uchert in W\u00fcrfeln<\/td>\n200 g<\/td>\n300 g<\/td>\n500 g<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln fein gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Rosmarinnadeln fein gehackt<\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n1.5 EL<\/em><\/td>\n2.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten\/Pelati<\/em><\/td>\n400 g<\/td>\n600 g<\/td>\n1 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salzwasser<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Penne<\/td>\n360 g<\/td>\n540 g<\/td>\n900<\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Am Vorabend: Bohnen mit 4 x ihrem Gewicht Wasser \u00fcber Nacht bei Zimmertemperatur einweichen.<\/li>\n
  2. Nun die Bohnen in ihrem Einweichwasser zugedeckt 1 bis 1.5 Std. k\u00f6cheln, resp. bis weich. Oder zuerst im Dampfkochtopf<\/em> 20 min, dann offen bis weich. Wenn n\u00f6tig, verdunstetes Wasser ersetzen, Bohnen sollen immer mit Fl\u00fcssigkeit bedeckt sein. Gegen Schluss das Salz beigeben.<\/li>\n
  3. Danach 1\/4 der Bohnen herausnehmen, zerstampfen oder p\u00fcrieren und wieder zu den anderen Bohnen geben, alles beiseite stellen.<\/li>\n
  4. Den Speck in w\u00fcrfelzuckergrosse St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
  5. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen befreien und fein hacken. I<\/li>\n
  6. In heissem Oliven\u00f6l die, Speckw\u00fcrfel 5 min d\u00fcnsten, danach Hitze zur\u00fcckstellen. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin beigeben und 10 min sanft weiter d\u00fcnsten.<\/li>\n
  7. Nun die Tomaten\/Pelati<\/em> dazu geben und zerdr\u00fccken und zugedeckt weiter k\u00f6cheln.<\/li>\n
  8. Wenn die Bohnen weich sind, diese zu der Tomaten<\/em>-Speck-Mischung geben.<\/li>\n
  9. In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne die Penne in Salzwasser<\/em> knapp al dente kochen.<\/li>\n
  10. Absieben und zur Bohnen-Tomaten<\/em>sauce geben, weiterkochen, bis die Penne gar sind. Verdunstete Fl\u00fcssigkeit wenn n\u00f6tig mit Wasser ersetzen.<\/li>\n
  11. Mit Salz<\/em> und Pfeffer<\/em> abschmecken und etwas Oliven\u00f6l dar\u00fcber geben.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n