{"id":3187,"date":"2016-01-11T19:32:45","date_gmt":"2016-01-11T17:32:45","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3187"},"modified":"2020-09-30T16:47:25","modified_gmt":"2020-09-30T14:47:25","slug":"siedfleisch-hans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3187","title":{"rendered":"Siedfleisch Hans"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Siedfleisch<\/td>\n800 g<\/td>\n1.2 kg<\/td>\n2 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Wasser<\/td>\n2 lt<\/td>\n3 lt<\/td>\n5.lt<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln halbiert<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/em><\/td>\n2 EL<\/em><\/td>\n3 EL<\/em><\/td>\n4.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Wasser<\/td>\n2 lt<\/td>\n3 lt<\/td>\n5 lt<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcebli l\u00e4ngs halbiert und quer geviertelt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Lorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00e4geli<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Sellerieknollen in groben St\u00fccken<\/td>\n40 g<\/td>\n60 g<\/td>\n100 g<\/td>\n<\/tr>\n
Lauchenden in 10 cm langen St\u00fccken<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em>k\u00f6rner<\/td>\n6<\/td>\n9<\/td>\n15<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n1.5 EL<\/em><\/td>\n2.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0 (Kartoffeln in W\u00fcrfeln evtl.<\/em><\/td>\n4<\/em><\/td>\n6<\/em><\/td>\n10)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Wasser aufkochen, dann darin das Siedfleisch 2 min kochen.<\/li>\n
  2. Wasser abgiessen, Fleisch mit frischem Wasser absp\u00fclen und beiseite stellen.<\/li>\n
  3. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln mit der Schnittfl\u00e4che nach unten im \u00d6l<\/em> ca. 15 min d\u00fcnsten, resp. bis die Zwiebeln unten braun sind.<\/li>\n
  4. Nun neues Wasser dazu geben, aufkochen und danach das Siedfleisch, R\u00fcebli, Lorbeerbl\u00e4tter, N\u00e4geli, Sellerie, Lauchenden, die Pfefferk\u00f6rner und das Salz<\/em> beif\u00fcgen und je nach Fleisch 2.5 bis 4 Std. zugedeckt simmen<\/em> (knapp unter dem Siedepunkt, d.h. bei ca. 80 bis 90 Grad), resp. bis das Fleisch weich ist.<\/li>\n
  5. Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und servieren.<\/li>\n
  6. Oder im Dampfkochtopf w\u00e4hrend 35 min kochen, anschliessend ohne Deckel weiterkochen bis weich.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n