{"id":3216,"date":"2016-02-15T14:59:58","date_gmt":"2016-02-15T12:59:58","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3216"},"modified":"2020-11-27T17:28:49","modified_gmt":"2020-11-27T15:28:49","slug":"auflauf-mit-auberginen-und-tomaten-parmigiana-di-melanzane-aurelia-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3216","title":{"rendered":"Auflauf mit Auberginen und Tomaten (Parmigiana di Melanzane) Claudia"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Auberginen<\/td>\n600 g<\/td>\n900 g<\/td>\n1.5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salzwasser<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/em><\/td>\n60 ml<\/td>\n90 ml<\/td>\n150 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Pelati<\/em> aus der B\u00fcchse<\/td>\n600 g<\/td>\n900 g<\/td>\n1.5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln gehackt<\/td>\n0.5<\/td>\n0.75<\/td>\n1.25<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen halbiert<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Oregano<\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Eier<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Mozzarella<\/td>\n200 g<\/td>\n300 g<\/td>\n500 g<\/td>\n<\/tr>\n
Parmesan gerieben<\/td>\n80 g<\/td>\n120 g<\/td>\n200 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Die Auberginen sch\u00e4len und l\u00e4ngs in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.<\/li>\n
  2. W\u00e4hrend\u00a0 20 min in lauwarmes Salzwasser geben, danach sanft auspressen und mit K\u00fcchenpapier trocknen.<\/li>\n
  3. Nun in einer Bratpfanne die Auberginenscheiben im \u00d6l<\/em> portionenweise auf jeder Seite ca. 1 min heiss anbraten, resp. bis sie auf jeder Seite goldgelb sind.<\/li>\n
  4. Herausnehmen, beidseitig mit Haushaltspapier abtrocknen und beiseite stellen.<\/li>\n
  5. Die Pelati<\/em> ohne \u00d6l<\/em> zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Oregano, dem Pfeffer<\/em> und dem restlichen Salz<\/em> in eine beschichtete Pfanne geben und unbedeckt ca 30 min kochen, resp. bis sie auf ca. 2\/3 ihres urspr\u00fcnglichen Volumens eingedampft sind. Dabei die Pelati<\/em> mit einer Kelle zerdr\u00fccken.<\/li>\n
  6. Danach die Sauce vom Herd nehmen.<\/li>\n
  7. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen.<\/li>\n
  8. Jetzt den Backofen<\/em> vorheizen auf 160 Grad.<\/li>\n
  9. Den Mozzarella und die Eier in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li>\n
  10. Nun eine feuerfeste Form mit wenig \u00d6l<\/em> ausreiben und mehrmals eine Schicht Auberginen, darauf eine Schicht Tomaten<\/em>sauce, bedeckt mit Mozarella- und Eierscheiben und etwas Parmesan hineingeben.<\/li>\n
  11. In die untere H\u00e4lfte des 160 Grad heissen Backofens<\/em> stellen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser) und ca. 1 Std. backen, resp. bis der Auflauf oben goldbraun und die Auberginen weich sind. Herausnehmen, abk\u00fchlen lassen und lauwarm servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n