{"id":3231,"date":"2016-02-19T10:28:41","date_gmt":"2016-02-19T08:28:41","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3231"},"modified":"2020-12-11T16:04:24","modified_gmt":"2020-12-11T14:04:24","slug":"tote-oma-gudrun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3231","title":{"rendered":"Blutwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln („Tote Oma“) Gudrun"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln in Streifen geschnitten<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/em><\/td>\n2 EL<\/em><\/td>\n3 EL<\/em><\/td>\n5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Blutw\u00fcrste<\/td>\n600 g<\/td>\n900 g<\/td>\n1.5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Fleischbouillon<\/td>\n400 ml<\/td>\n600 ml<\/td>\n1 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Majoran<\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n1.5 EL<\/em><\/td>\n2.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Sauerkraut<\/td>\n600 g<\/td>\n900 g<\/td>\n1.5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Lorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n0.5<\/td>\n0.75<\/td>\n1.25<\/td>\n<\/tr>\n
Kartoffeln<\/td>\n600 g<\/td>\n900 g<\/td>\n1.5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salzwasser<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Butter<\/td>\n50 g<\/td>\n75 g<\/td>\n125 g<\/td>\n<\/tr>\n
Muskantnuss<\/td>\n1 MS<\/em><\/td>\n1.5 MS<\/em><\/td>\n2.5 MS<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. In einer beschichteten Bratpfanne die Zweibeln im \u00d6l<\/em> 10 min d\u00fcnsten.<\/li>\n
  2. Die Blutw\u00fcrste von der Haut befreien, zu den Zwiebeln geben, zerdr\u00fccken und das Ganze weitere 5 min d\u00fcnsten.<\/li>\n
  3. Mit der der H\u00e4lfte der Bouillon abl\u00f6schen, Majoran beigeben und ca. 10 min k\u00f6cheln, resp. bis die Fl\u00fcssigkeit weitgehend verdampft ist. Dann beiseite stellen.<\/li>\n
  4. Separat das Sauerkraut und die Lorbeerbl\u00e4tter mit der restlichen Bouillon ca. 1 Std. zugedeckt k\u00f6cheln, resp. bis gar. Wenn n\u00f6tig verdunstetes Wasser ersetzen.<\/li>\n
  5. Separat die Kartoffeln im Salzwasser<\/em> ca. 30 min kochen, resp. bis weich.<\/li>\n
  6. Mit dem Stampfer zerquetschen, anschliessend die Butter darunter ziehen und Muskatnuss beigeben.<\/li>\n
  7. Blutw\u00fcrste nochmals erhitzen, alles mit Salz<\/em> und Pfeffer<\/em> abschmecken und zusammen servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n