{"id":3878,"date":"2017-01-29T19:03:20","date_gmt":"2017-01-29T17:03:20","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3878"},"modified":"2017-02-04T11:22:34","modified_gmt":"2017-02-04T09:22:34","slug":"tri-tip-huftdeckel-california","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3878","title":{"rendered":"Tri-Tip (Huftdeckel) California"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Fleisch<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Huftdeckel (Tafelspitz) vom Rind<\/td>\n800 g<\/td>\n1.2 kg<\/td>\n2 kg<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
W\u00fcrzmarinade<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n4.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n7.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Senf<\/td>\n3 EL<\/em><\/td>\n4.5 EL<\/em><\/td>\n7.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n1.5 EL<\/em><\/td>\n2.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/td>\n2 EL<\/em><\/td>\n3 EL<\/em><\/td>\n5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Thymian<\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n1.5 EL<\/em><\/td>\n2.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Ingwerpulver<\/td>\n1\u00a0KL<\/em><\/td>\n1.5\u00a0KL<\/em><\/td>\n2.5\u00a0KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchpulver<\/td>\n0.5\u00a0KL<\/em><\/td>\n0.75\u00a0KL<\/em><\/td>\n1.25\u00a0KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. 2 Std vor Bratbeginn den Huftdeckel von Sehnen, H\u00e4uten und \u00fcbersch\u00fcssigem Fett befreien.<\/li>\n
  2. Die Marinade zusammenmischen und das Fleisch damit einreiben.<\/li>\n
  3. Dieses nun 2 Std bei Zimmertemperatur ruhen lassen.<\/li>\n
  4. Anschliessend w\u00e4hrend 2 – 4 Std. (je nach Dicke des Fleischst\u00fcckes) bei 120 Grad garen, resp. bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 65 Grad aufweist.<\/li>\n
  5. Am besten eignet sich dazu ein BBC Smoker, es geht aber auch in einem geschlossenen Grill, oder im Backofen <\/em>(nur Unter- und Oberhitze).<\/li>\n
  6. Anschliessend l\u00e4sst man den Huftdeckel 10 min ruhen, schneidet ihn in d\u00fcnne Scheiben und serviert diese auf Brot.<\/li>\n
  7. Nach Bedarf mit Barbecue-Sauce oder Ketchup garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n