{"id":3900,"date":"2017-02-26T16:00:33","date_gmt":"2017-02-26T14:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3900"},"modified":"2017-04-30T11:41:41","modified_gmt":"2017-04-30T09:41:41","slug":"schweinsbraten-zerzupft-pulled-pork-ronald","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=3900","title":{"rendered":"Schweinsbraten zerzupft (Pulled Pork) Ronald"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Schweinsbraten<\/td>\n800 g<\/td>\n1.2 kg<\/td>\n2 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Gew\u00fcrzmischung f\u00fcr Fleisch<\/td>\n2 EL<\/em><\/td>\n3 EL<\/em><\/td>\n5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Zucker<\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Saurer Most<\/td>\n200 ml<\/td>\n300 ml<\/td>\n500 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Gem\u00fcsebouillon doppelt konzentriert<\/td>\n100 ml<\/td>\n150 ml<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Brotscheiben<\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salatbl\u00e4tter<\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebelringe<\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Gurkenscheiben<\/td>\nq.s<\/em>.<\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Barbecuesauce<\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Am Vorabend den Braten mit der Gew\u00fcrzmischung und dem Zucker einreiben, in einen Plasticsack geben und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank lagern.<\/li>\n
  2. Am Tag der Zubereitung den Braten aus dem K\u00fchlschrank nehmen und w\u00e4hrend 2 Std Raumtemperatur annehmen lassen.<\/li>\n
  3. Sauren Most und \u00a0Gem\u00fcsebouillon in eine feuerfeste Schale geben.<\/li>\n
  4. Braten auspacken und Saft ebenfalls in die Schale geben.<\/li>\n
  5. Kernthermometer an der dicksten Stelle in den Braten stechen, diesen auf einen Grillrost in die untere H\u00e4lfte des Backofens<\/em> legen und die Schale mit der Most-Gem\u00fcse-Bouillon darunter stellen.<\/li>\n
  6. Backofen<\/em> auf 120 Grad stellen (nur Unter- und Oberhitze) und den Braten w\u00e4hrend 5 – 8 Std. garen, resp. bis das Fleisch eine Kerntemparatur von 90 Grad erreicht hat. Von Zeit zu Zeit mit der Most-Gem\u00fcse-Bouillon \u00fcbergiessen. Wenn n\u00f6tig, diese mit Wasser erg\u00e4nzen.<\/li>\n
  7. Braten herausnehmen, in Alufolie einwickeln und bei 50 Grad weitere 1 – 3 Std. ziehen lassen.<\/li>\n
  8. Most-Gem\u00fcse-Bouillon beiseite stellen, wird noch gebraucht.<\/li>\n
  9. Bratensaft aus der Alufolie zur Most-Gem\u00fcse-Bouillon geben und den Braten mit zwei Gabeln zerzupfen, so dass man zerfaserte Fleisst\u00fccke erh\u00e4lt.<\/li>\n
  10. Most-Gem\u00fcse-Bouillon erw\u00e4rmen, \u00fcber das Fleisch giessen und das Ganze zugedeckt bis zum Verzehr bei 60 Grad warm halten.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n