{"id":4229,"date":"2018-07-01T13:42:58","date_gmt":"2018-07-01T11:42:58","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=4229"},"modified":"2018-07-03T17:07:05","modified_gmt":"2018-07-03T15:07:05","slug":"broetchen-fuer-hamburger-maja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=4229","title":{"rendered":"Br\u00f6tchen f\u00fcr Hamburger Maja"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n10 Br\u00f6tchen \u00e0 je ca. 80 g<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Milch zimmerwarm<\/td>\n260 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Zucker braun<\/td>\n35 g<\/td>\n<\/tr>\n
Trockenhefe Btl. \u00e0 7 g<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Eier verquirlt<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Weissmehl<\/td>\n480 g<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Kartoffeln am Vortag gekocht, <\/strong>gesch\u00e4lt, zerstampft<\/td>\n150 g<\/td>\n<\/tr>\n
Butter zimmerwarm<\/td>\n65 g<\/td>\n<\/tr>\n
Eiweiss<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Wasser<\/td>\n2 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Sesamkerne<\/td>\n2 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Die Milch mit einem EL<\/em> Zucker, der Hefe und einem EL<\/em> Mehl gut verr\u00fchren und 15 min stehen lassen.<\/li>\n
  2. Die Eier, das restliche Mehl, Salz, den restlichen Zucker und die fein zerstampften Kartoffeln zu obiger Mischung geben und mit der K\u00fcchenmaschine 10 min zu einem Teig kneten.<\/li>\n
  3. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer zugedeckten Sch\u00fcssel 1.5 Std. gehen lassen.<\/li>\n
  4. Nun den Teig auf eine bemehlte Fl\u00e4chen geben und 4 Mal \u00fcbereinander falten, danach von Hand nochmals kurz durchkneten.<\/li>\n
  5. Den Teig in 10 St\u00fccke \u00e0 je ca. 80 g teilen, diese Teigst\u00fccke zwischen den Handfl\u00e4chen zu gleichm\u00e4ssigen Kugeln formen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Kuchenblech legen. Dies braucht wegen der Klebrigkeit des Teigs etwas \u00dcbung. Nach 200 Kugeln sollte man es aber im Griff haben.<\/li>\n
  6. Mit Klarsichtfolie abdecken und die Br\u00f6tchen nochmals 1 Std. gehen lassen.<\/li>\n
  7. Nun den Backofen<\/em> vorheizen auf 200 Grad.<\/li>\n
  8. Nun die Br\u00f6tchen mit dem mit 2 EL<\/em> Wasser vermischten Eiweiss bestreichen, Sesamkerne dar\u00fcberstreuen und auf der zweituntersten Rille in den Backofen geben. (Nur Unter- und Oberhitze, die Br\u00f6tchen trocknen so weniger aus).<\/li>\n
  9. W\u00e4hrend ca. 20 min backen, resp. bis goldbraun.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n