{"id":4306,"date":"2018-09-08T10:54:02","date_gmt":"2018-09-08T08:54:02","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=4306"},"modified":"2018-09-29T18:01:41","modified_gmt":"2018-09-29T16:01:41","slug":"suppe-mit-fisch-fischsuppe-bouillabaisse-ernesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=4306","title":{"rendered":"Suppe mit Fisch (Fischsuppe, Bouillabaisse) Ernesto"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln in feine Scheiben geschnitten<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Lauch in Ringli geschnitten<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Fenchel fein geschnitten<\/td>\n80 g<\/td>\n120 g<\/td>\n200 g<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen gepresst<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Oliven\u00f6l<\/td>\n40 ml<\/td>\n60 ml<\/td>\n100 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Thymian<\/td>\n1 MS<\/em><\/td>\n1.5 MS<\/em><\/td>\n2.5 MS<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Safran<\/td>\n1 MS<\/em><\/td>\n1.5 MS<\/em><\/td>\n2.5 MS<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Weisswein<\/td>\n200 ml<\/td>\n300 ml<\/td>\n500 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Lorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00e4geli<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten<\/em> gesch\u00e4lt, gew\u00fcrfelt<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Fischbouillon (Fischfond) Anina<\/span><\/strong><\/td>\n1.3 lt<\/td>\n2 lt<\/td>\n3.25 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Orangenschale ca. 2 cm breit<\/td>\n6 cm<\/td>\n9 cm<\/td>\n15 cm<\/td>\n<\/tr>\n
Fisch<\/em>filets in St\u00fccken (Hart- und Weichfische<\/em>)<\/td>\n800 g<\/td>\n1.2 kg<\/td>\n2 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Peterli<\/em> Bund fein gehackt<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Pastis<\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n1.5 EL<\/em><\/td>\n2.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Zwiebeln, Lauch, Fenchel und Knoblauch im Oliven\u00f6l sanft d\u00fcnsten.<\/li>\n
  2. Nach 10 min Thymian und Safran dazugeben und kurz mitd\u00fcnsten.<\/li>\n
  3. Anschliessend den Weisswein, Lorbeer, N\u00e4geli und Tomaten<\/em>w\u00fcrfel beif\u00fcgen und kurz aufkochen.<\/li>\n
  4. Nun die Fischbouillon (Fischfond) Anina<\/span><\/strong> und die Orangenschalen dazu geben und 20 min k\u00f6cheln.<\/li>\n
  5. Danach die Hartfische<\/em> hinein geben. Nach 8 min die Weichfische<\/em> und Peterli<\/em> beigeben und weitere 6 min k\u00f6cheln.<\/li>\n
  6. Dann die Fische<\/em> herausnehmen. Sie werden separat serviert.<\/li>\n
  7. Nun den Pastis zugeben und mit Salz<\/em> und Pfeffer<\/em> abschmecken. Fische<\/em> anrichten und mit der Suppe \u00fcbergiessen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n