{"id":4522,"date":"2019-02-17T15:41:27","date_gmt":"2019-02-17T13:41:27","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=4522"},"modified":"2019-02-17T15:41:27","modified_gmt":"2019-02-17T13:41:27","slug":"zitraedli-zytraedli-roesli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=4522","title":{"rendered":"„Zitr\u00e4dli“ („Zytr\u00e4dli“) R\u00f6sli"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\nCa. 1.1 kg<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Weissmehl<\/td>\n500 g<\/td>\n<\/tr>\n
Zucker<\/td>\n170 g<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n2 MS<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Eier<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Zimtpulver<\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Butter<\/td>\n330 g<\/td>\n<\/tr>\n
Aprikosenkonfit\u00fcre<\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Aus allen Zutaten ausser der Konfit\u00fcre einen festen Teig kneten.<\/li>\n
  2. Diesen \u00fcber Nacht an einem k\u00fchlen Ort (Keller, K\u00fchlschrank) lagern.<\/li>\n
  3. Am n\u00e4chsten Tag diesen Teig aus der K\u00e4lte nehmen, etwas aufw\u00e4rmen lassen.<\/li>\n
  4. Nun auf einer bemehlten Fl\u00e4che ca. 5 mm d\u00fcnn auswallen und daraus runde Pl\u00e4tzli mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. (Die klassische Ausstechform hat die Form eines Zahnrades).<\/li>\n
  5. Backofen<\/em> vorheizen auf 160 Grad.<\/li>\n
  6. Pl\u00e4tzli auf einem mit Backtrennfolie belegten Backblech bei 160 Grad (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser) in der Mitte des Ofens ca. 15 min backen, resp. bis leicht angebr\u00e4unt.<\/li>\n
  7. Erkalten lassen, dann immer zwei Guetzli mit der Konfit\u00fcre aufeinander kleben.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Statt mit Aprikosenkonfit\u00fcre kann man die Zitr\u00e4dli auch mit geschmolzener Schokolade oder mit Nutella zusammenkleben.<\/li>\n
    • Der Name „Zitr\u00e4dli“ f\u00fcr diese Appenzeller Guetzlis, die aussehen wie Zahnr\u00e4der, kommt daher, dass man dort fr\u00fcher Zahnr\u00e4der vorallem von den Uhren her kannte. Nahm man eine Uhr auseinander, fielen Zahnr\u00e4dli, eben „Zitr\u00e4dli“ heraus<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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