{"id":4758,"date":"2020-04-12T13:51:11","date_gmt":"2020-04-12T11:51:11","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=4758"},"modified":"2022-01-01T12:09:48","modified_gmt":"2022-01-01T10:09:48","slug":"voressen-ragout-kalbsvoressen-lammvoressen-schweinsvoressen-rindsvoressen-nicole-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=4758","title":{"rendered":"Voressen\/Ragout Kalbsvoressen, Lammvoressen, Schweinsvoressen, Rindsvoressen Nicole"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Voressen\/Ragout in ca. 3x3x3 cm grossen St\u00fccken<\/td>\n600 g<\/td>\n900 g<\/td>\n1.5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Bratbutter<\/em><\/td>\n1.5 EL<\/em><\/td>\n2.25 EL<\/em><\/td>\n3.75 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln grob gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen geviertelt<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Weissmehl<\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n1.5 EL<\/em><\/td>\n2.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Rotwein<\/td>\n200 ml<\/td>\n300 ml<\/td>\n500 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Fleischbouillon<\/td>\n500 ml<\/td>\n750 ml<\/td>\n1.25 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zu<\/strong>bereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Fleisch mit <\/span>Salz<\/em> und <\/span>Pfeffer<\/em> w\u00fcrzen.<\/span><\/li>\n
  2. In einer Bratpfanne Bratbutter erhitzen, Fleisch darin heiss ca. 10 min and\u00fcnsten, resp. bis das austretende Wasser weitgehend verdampft ist und das Fleisch beginnt, etwas Farbe anzunehmen.<\/li>\n
  3. Hitze zur\u00fcckstellen, Zwiebeln und Knoblauch dazu, nach 5 min Mehl dar\u00fcberstreuen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren weitere 5 min d\u00fcnsten.<\/li>\n
  4. Mit dem Wein abl\u00f6schen, dann die Bouillon dazu geben und ca. 1 bis 2.5 Std auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren, oder in den 120 Grad heissen Backofen<\/em> geben und garen, bis das Fleisch zart ist.<\/li>\n
  5. Wenn n\u00f6tig, verdunstetes Wasser ersetzen.<\/li>\n
  6. Mit Salz<\/em> und Pfeffer<\/em> abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n

    Kochzeiten:<\/p>\n