{"id":504,"date":"2011-09-02T10:39:10","date_gmt":"2011-09-02T08:39:10","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=504"},"modified":"2018-09-29T14:18:01","modified_gmt":"2018-09-29T12:18:01","slug":"barbecue-tips%c2%a0-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=504","title":{"rendered":"Barbecue Tips\u00a0"},"content":{"rendered":"

Zubereitung<\/strong>
\nFleisch \u00a02 Std. vor dem Braten aus dem K\u00fchlschrank nehmen (grosse St\u00fccke 4 Std. vorher) und Zimmertemperatur annehmen lassen.
\nMit einer W\u00fcrz-Marinade, Gefl\u00fcgel mit W\u00fcrz-Trockenmarinade, wie z.Bsp. beschrieben bei Marinaden<\/span><\/strong>, einreiben, resp. darin einlegen.
\nKurzbratst\u00fccke m\u00fcssen nicht mariniert werden.
\nDann die Punkte 1, 2 und 3 nacheinander durchf\u00fchren.<\/p>\n

    \n
  1. Heiss anbraten: bei 180 – 200 Grad auf allen Seiten w\u00e4hrend insgesamt 5 bis 15 min.<\/li>\n
  2. Braten\/Garen: Normalgaren bei ca. 160 – 180 Grad oder Niedergaren bei ca. 80 Grad bis zu folgenden Kerntemperaturen<\/strong>:<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Rindsfilet blutig<\/td>\n45 \u2013 50 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Rindsfilet rosa<\/td>\n50 \u2013 55 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Entrec\u00f4te rosa<\/td>\n50 \u2013 55 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Entrec\u00f4te medium<\/td>\n55 \u2013 60 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Rindsbraten<\/td>\n80 \u2013 85 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Schweinsfilet<\/td>\n60 \u2013 65 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Schweinskotelett<\/td>\n70 \u2013 75 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Schweinsbraten<\/td>\n80 \u2013 85 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Kalbsfilet<\/td>\n60 \u2013 65 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Kalbskotelett<\/td>\n65 \u2013 70 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Kalbsbraten<\/td>\n70 \u2013 75 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Lammgigot<\/td>\n55 – 60 Grad<\/td>\n<\/tr>\n
    Lammfilet<\/td>\n65 – 70 Grad<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    3. \u00a0Ruhen lassen: bei ca. 60 Grad 10 min, maximal 1 Std.<\/p>\n

    Hinweis<\/strong><\/p>\n