{"id":693,"date":"2011-12-04T16:39:01","date_gmt":"2011-12-04T14:39:01","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=693"},"modified":"2016-07-12T20:43:15","modified_gmt":"2016-07-12T18:43:15","slug":"bratkugeli-mina-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=693","title":{"rendered":"Br\u00e4tk\u00fcgeli Mina"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
K\u00fcgeli<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Kalbsbr\u00e4t<\/td>\n800 g<\/td>\n1.2 kg<\/td>\n2 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Peterli<\/em> Bund fein gehackt<\/td>\n0.8<\/td>\n1.2<\/td>\n2.0<\/td>\n<\/tr>\n

\n<\/strong><\/td>\n		\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Sauce Bechamel<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Butter<\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n4.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n7.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Weissmehl<\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Milch<\/td>\n600 ml<\/td>\n900 ml<\/td>\n1.5 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Muskatnuss<\/td>\n1 MS<\/em><\/td>\n1.5 MS<\/em><\/td>\n2.5 MS<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Tabasco<\/em><\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

K\u00fcgeli<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Peterli<\/em> dem Br\u00e4t beimischen.<\/li>\n
  2. Gen\u00fcgend Salzwasser<\/em> aufkochen.<\/li>\n
  3. Mit einem Kaffel\u00f6ffel aus der Br\u00e4tmasse knapp baumnussgrosse Kugeln formen.<\/li>\n
  4. Diese ins siedenden Salzwasser<\/em> geben.<\/li>\n
  5. Darin 5 min kochen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Sauce Bechamel<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. In beschichteter Pfanne Butter schmelzen.<\/li>\n
    2. Hitze zur\u00fcck nehmen, Mehl zugeben und bei niedriger Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 15 min d\u00fcnsten. Soll nicht braun werden.<\/li>\n
    3. Mit der Milch abbl\u00f6schen.<\/li>\n
    4. Danach Salz, Muskatnuss und Tabasco dazu und kurz aufkochen.<\/li>\n
    5. Weitere 10 min bei kleiner Hitze 10 min weiterk\u00f6cheln.<\/li>\n
    6. Danach die K\u00fcgeli in die Sauce geben.<\/li>\n<\/ol>\n

      Hinweise<\/strong><\/p>\n