{"id":781,"date":"2011-12-07T12:43:54","date_gmt":"2011-12-07T10:43:54","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=781"},"modified":"2018-09-29T15:36:59","modified_gmt":"2018-09-29T13:36:59","slug":"kaninchen-an-weisswein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=781","title":{"rendered":"Kaninchen an Weisswein Richard"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Kaninchen jung, in St\u00fccken<\/td>\n1.2 kg<\/td>\n1.8 kg<\/td>\n3 kg<\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/em><\/td>\n4\u00a0EL<\/em><\/td>\n6\u00a0EL<\/em><\/td>\n10\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln gehackt<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen grob gehackt<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Weisswein<\/td>\n200 ml<\/td>\n300 ml<\/td>\n500 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Kalbsfond Andreas<\/span><\/td>\n600 ml<\/td>\n900 ml<\/td>\n1.5 lt<\/td>\n<\/tr>\n
Lorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten<\/em>konzentrat<\/td>\n1\u00a0EL<\/em><\/td>\n1.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n2.5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Thymian<\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salbei<\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Champignons halbiert<\/td>\n20 g<\/td>\n30 g<\/td>\n50 g<\/td>\n<\/tr>\n
Peterli<\/em> Bund geschnitten<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0 (Liebig Fleischextrakt<\/em> evtl.<\/td>\n1 KL<\/em><\/td>\n1.5 KL<\/em><\/td>\n2.5 KL<\/em>)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Kaninchenst\u00fccke ohne zu w\u00fcrzen in einem Brattopf im \u00d6l<\/em>\u00a0ca. 10 min anbraten, resp. \u00a0bis sie rundherum braun sind.<\/li>\n
  2. Hitze zur\u00fcck nehmen und im gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauchzehen kurz mitd\u00fcnsten.<\/li>\n
  3. Mit dem Weisswein abl\u00f6schen, kurz aufkochen und den Kalbsfond beif\u00fcgen.<\/li>\n
  4. Nun Lorbeerbl\u00e4tter, Tomaten<\/em>konzentrat, Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer beigeben.<\/li>\n
  5. Je nach Kaninchen 1 bis 3 Std. zugedeckt sanft kochen, resp. bis das Fleisch zart ist.<\/li>\n
  6. 30 min vor Schluss Champignons und Peterli<\/em> beif\u00fcgen.<\/li>\n
  7. Mit Salz<\/em> und Pfeffe<\/em>r abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n