{"id":884,"date":"2011-12-12T14:06:16","date_gmt":"2011-12-12T12:06:16","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=884"},"modified":"2020-03-07T19:24:11","modified_gmt":"2020-03-07T17:24:11","slug":"spaghetti-vongole-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=884","title":{"rendered":"Spaghetti Vongole (mit Venusmuscheln) Elsa"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Vongole<\/td>\n800 g<\/td>\n1.2 kg<\/td>\n2 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen fein gehackt<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffersch\u00f6tli<\/em> in Ringen<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Oliven\u00f6l<\/td>\n6\u00a0EL<\/em><\/td>\n9\u00a0EL<\/em><\/td>\n15\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Weisswein<\/td>\n100 ml<\/td>\n150 ml<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Spaghetti<\/td>\n400 g<\/td>\n600 g<\/td>\n1 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Spaghetti-Kochwasser<\/td>\n3 EL<\/em><\/td>\n4.5 EL<\/em><\/td>\n7.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Peterli<\/em> Bund, gehackt<\/td>\n1<\/td>\n1.5<\/td>\n2.5<\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n0.5 KL<\/em><\/td>\n0.75 KL<\/em><\/td>\n1.25 KL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\nq.s.<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Vongole 15 min in Wasser\u00a0einlegen.<\/li>\n
  2. Danach unter fliessendem Wasser absp\u00fclen. Zerbrochene und Besch\u00e4digte wegwerfen.<\/li>\n
  3. In einer grossen Pfanne (die Spaghetti kommen am Schluss auch noch dazu) die Knoblauchzehen mit den Pfeffersch\u00f6tli<\/em>\u00a0 ca. 5 min im \u00d6l<\/em> d\u00fcnsten, resp. bis glasig aber nicht braun (sonst wird es bitter).<\/li>\n
  4. Mit dem Weisswein abl\u00f6schen.<\/li>\n
  5. Muscheln dazugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Umschwenken 7 min k\u00f6cheln, resp..<\/li>\n
  6. Vom Herd nehmen.<\/li>\n
  7. Muscheln, die sich nicht ge\u00f6ffnet haben, wegwerfen.<\/li>\n
  8. Gleichzeitig in separater Pfanne die Spaghetti in Salzwasser<\/em> bis knapp al dente kochen.<\/li>\n
  9. Wasser abgiessen (1 Tasse davon aufbewahren) und Spaghetti in die Pfanne mit den Muscheln geben.<\/li>\n
  10. Halb so viel Spaghettiwasser wie vorher Oliven\u00f6l, Peterli<\/em> und den Pfeffer<\/em> beif\u00fcgen, r\u00fchren und alles kurz erhitzen.<\/li>\n
  11. Mit Salz<\/em> abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n