{"id":982,"date":"2011-12-15T14:05:15","date_gmt":"2011-12-15T12:05:15","guid":{"rendered":"http:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=982"},"modified":"2016-12-02T02:19:21","modified_gmt":"2016-12-02T00:19:21","slug":"gitzi-freddy-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zuend.net\/cooking\/?p=982","title":{"rendered":"Gitzi Freddy"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n4 Pers<\/strong><\/td>\n6 Pers<\/strong><\/td>\n10 Pers<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Gitzi in St\u00fccken mit Knochen<\/td>\n2.5 kg<\/td>\n3.75 kg<\/td>\n6.25 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/em><\/td>\n2\u00a0EL<\/em><\/td>\n3\u00a0EL<\/em><\/td>\n5\u00a0EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/em><\/td>\n1 EL<\/em><\/td>\n1.5 EL<\/em><\/td>\n2.5 EL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l<\/em><\/td>\n2 SL<\/em><\/td>\n3 SL<\/em><\/td>\n5 SL<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Rosmarinzweige<\/td>\n2<\/td>\n3<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauchzehen ganz, ungesch\u00e4lt<\/td>\n4<\/td>\n6<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Bratbutter<\/em><\/td>\n100 g<\/td>\n150 g<\/td>\n250 g<\/td>\n<\/tr>\n
Perlzwiebeln<\/td>\n20<\/td>\n30<\/td>\n50<\/td>\n<\/tr>\n
Weisswein<\/td>\n300<\/td>\n450 ml<\/td>\n750<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Oberen Grill (Salamander) im Backofen<\/em> auf maximale Hitze stellen und sehr heiss werden lassen.<\/li>\n
  2. Gitzist\u00fccke mit Salz<\/em>, Pfeffer<\/em> und dem \u00d6l<\/em> einreiben und auf ein Backblech legen.<\/li>\n
  3. Backblech in die oberster Rille in den Backofen<\/em> geben und das Fleisch auf jeder Seite ca. 10 min anbraten, resp. bis es leicht braun geworden ist.<\/li>\n
  4. Rosmarin, Knoblauch und Bratbutter<\/em> beigeben und auf dem Fleisch und dem Backblech verteilen.<\/li>\n
  5. Danach alles im Backofen<\/em> bei 150 Grad w\u00e4hrend 1.5 Std. braten\u00a0(Umluft; bei nur Ober und Unterhitze 20 Grad heisser).<\/li>\n
  6. Nun die Perlzwiebeln zugeben.<\/li>\n
  7. Mit dem Wein abl\u00f6schen und ca. 30 min braten, resp. bis das Fleisch zart ist.<\/li>\n
  8. Von Zeit zu Zeit wenden und mit dem Sud \u00fcbergiessen.<\/li>\n
  9. Mit Salz abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hinweise<\/strong><\/p>\n