| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Poulet | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Olivenöl | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Peperoni in kleinen Stücken | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Zwiebeln geviertelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen geviertelt | 2 | 3 | 5 |
| Champignons halbiert | 100 g | 150 g | 250 g |
| Weisswein | 150 ml | 225 ml | 375 ml |
| Tomaten/Pelati gestückelt | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Hühnerbouillonwürfel | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Oliven Stück | 12 | 18 | 30 |
| Thymianzweige | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Rosmarinzweige | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Herbes de Provence | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Perlzwiebeln Stück | 12 | 18 | 30 |
| Butter | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 200 Grad.
- Poulet in Stücke schneiden und diese weitgehend von der Haut befreien. Die Stücke mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einem Brattopf mit dem Öl 20 min anbraten, resp. bis goldgelb.
- Nun die Peperoni, Zwiebeln, den Knoblauch und die Champignons dazu und weitere 5 min dünsten.
- Mit dem Weisswein ablöschen.
- Tomaten/Pelati dazu geben, kurz weiter dünsten, dann die restlichen Zutaten beigeben.
- Im Backofen bei 200 Grad 20 min zugedeckt braten (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
- Danach weiter 20 min ohne Deckel fertigbraten. (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
- Von Zeit zu Zeit mit der Sauce übergiessen.
- Wenn nötig, Sauce gegen Ende der Bratdauer mit Wein und Wasser verlängern.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
