Zubereitung

1. Hummer (Kühlschranktemperatur) 10 min, Langustenschwänze (Kühlschranktemperatur) 7 min in der Gemüsebouillon kochen. (Wenn gefroren und gekocht, darin lediglich kurz aufkochen zum Auftauen.)
2. Fleisch herauslösen, in mundgerechte Stücke zerteilen und separat aufbewahren.
3. Dabei die lederartige Haut zwischen der Schwanzschale und dem Muskelfleisch entfernen.
4. Die Gemüsebouillon beiseite stellen.
5. In einer grossen Pfanne (die Spaghetti kommen am Schluss auch noch dazu) Schalen, Beine und restliche Körperteile der Krustentiere im Öl 5 min heiss anbraten.
6. Dann Hitze zurück stellen.
7. Knoblauch und Pfefferschötli beifügen und 10 min weiter dünsten.
8. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen weitgehend verdampfen lassen.
9. Nun die Gemüsebouillon, in der die Hummer gekocht wurden, dazu geben und 5 min köcheln.
10. Dann die Hummer- und Langustenschalen etc. herausnehmen, werden nicht mehr gebraucht. (Am besten mit einer (Grill) Zange.)
11. Danach die Tomaten/Pelati beigeben und das Ganze 30 min weiter köcheln.
12. Während dieser Zeit Salzwasser ansetzen und die Spaghetti darin knapp al dente kochen.
13. Wasser abgiessen (1 Tasse davon aufbewahren) und die Spaghetti zusammen mit den Hummer- und Langustenstücken, sowie dem Peterli zur Sauce geben und darin fertig kochen.
14. Wenn nötig die Sauce mit etwas Spaghettiwasser ergänzen.
15. Kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Hinweise

• Je nach Salzgehalt der Hummer und der Langustenschwänze braucht es mehr als einen KLSalz.
• Anstatt Langustenschwänze können auch (Riesen-) Crevettenschwänze oder Ähnliches verwendet werden.
• Über die genauen Kochzeiten auch von lebenden Krustentieren gibt es bei Meeresfrüchte Tips weitere Informationen.