| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Knoblauchzehen halbiert | 1.5 | 2.25 | 3.75 |
| Butter | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Vollrahm | 480 ml | 720 ml | 1.2 lt |
| Milch | 120 ml | 180 ml | 300 ml |
| Salz | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Muskatnuss | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Kartoffeln in Scheiben | 720 g | 1.08 kg | 1.8 kg |
| Greyerzer gerieben | 120 g | 180 g | 300 g |
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 Grad.
- Die Gratinform mit Knoblauch einreiben und mit Butter bestreichen. Knoblauch wird nicht mehr gebraucht.
- In einer beschichteten Pfanne Rahm, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.
- Kartoffelscheiben darunter mengen und kurz aufkochen.
- In die Gratinform leeren, den Greyerzer dazugeben und gut mischen.
- Gratinform in den Backofen geben und während ca. 2 Std. bei 160 Grad kochen (Unter- und Oberhitze), resp. bis die Kartoffeln weich sind und die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Wird der Gratin oben zu schnell dunkel, mit Alufolie abdecken und/oder Temperatur zurück nehmen.
Hinweise
- Dieser Gratin ist hervorragend aber schwer. Wer ihn lieber etwas weniger mastig hätte, ersetzt einen Teil des Vollrahmes mit Halbrahm, oder nimmt von Anfang an nur Halbrahm.
- Wenn möglich weichkochende Kartoffeln verwenden, am besten der Länge nach halbiert in 5 mm dicken Scheiben.
- Ist der Käse sehr salzig, etwas weniger Salz verwenden.
- Je nach Kartoffelsorte und Menge muss man die Kochzeit etwas verkürzen oder verlängern.
