| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Öl | 6 EL | 90 ml | 150 ml |
| Fleisch in Streifen | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Zwiebeln in feinen Streifen | 2 | 3 | 5 |
| Salzwasser | 1.5 lt | 2.25 lt | 3.75 lt |
| Reis parboiled | 360 g | 540 g | 900 g |
| Currypulver | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Peperoncini in Ringe geschnitten | 1 | 1.5 | 2.5 |
| *Ras el Hanout-Mischung | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pinienkerne | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Rosinen | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Zitronensaft | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
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| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Lamm-Hackfleisch | 600 g | 900 g | 1.5 lkg |
| Öl | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Zwiebeln gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Auberginen in kleinen Würfeln | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Tomaten in Würfeln | 4 | 6 | 10 |
| Kartoffeln gewürfelt, weich gekocht | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Oregano | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Muskatnuss | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Zimtpulver | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Butter | 50 g | 75 g | 125 g |
| Weissmehl | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Milch | 700 ml | 1.05 lt | 1.75 lt |
| Fetakäse gerieben | 200 g | 300 g | 500 g |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Muskatnuss | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
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| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Hundekeulen entbeint | 800 g | 1.2 kg | 2 kg |
| Rüebli längs halbiert und quer geviertelt | 2 | 3 | 5 |
| Lauch in Ringe geschnitten | 50 g | 75 g | 125 g |
| Zwiebeln geviertelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen halbiert | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Rotwein Flaschen | 1 | 1.5 | 2.5 lt |
| Bratbutter | 50 g | 75 g | 125 g |
| Rindsbouillon | 500 ml | 750 ml | 1.25 lt |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 2 KL | 3 KL | 5 KL |
| (Maizena EXPRESS evtl. | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL) |
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| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Knoblauchzehen gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Rindsschulter in würfelzuckergrossen Stücken | 600 g | 900 g | 1.5 kg |
| Kümmel | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Paprikapulver mild | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Peperoni in kleinen Stücken | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Tomaten gestückelt | 4 | 6 | 10 |
| Wasser | 500 ml | 750 ml | 1250 ml |
| Salz | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
| Rüebli klein geschnitten | 2 | 3 | 5 |
| Knollensellerie in kleinen Würfeln | 50 g | 75 g | 125 g |
| Pfefferschötli in Ringe geschnitten | 1 |
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