Suppe mit Fisch (Fischsuppe) Bodensee

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Schalotten Brunoise 3 4.5 7.5
Olivenöl EL 3 EL 5 EL
Knollensellerie Brunoise 20 g 30 g 50 g
Fenchel Brunoise 20 g 30 g 50 g
Rüebli Brunoise 20 g 30 g 50 g
Knoblauchzehen Brunoise 1 1.5 2.5
Tomaten getrocknet (getrocknete Tomaten) Regina Brunoise 2 3 5
Weisswein 220 ml 330 ml 550 ml
Fischbouillon (Fischfond) Anina 700 ml 1.05 lt 1.75 lt
Pastis EL EL EL
Safran 1 MS 1.5 MS 2.5 MS
Dill 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Peterli fein gehackt EL 1.5 EL 2.5 EL
Basilikumblätter fein gehackt EL 1.5 EL 2.5 EL
Rahm 100 ml 150 ml 250 ml
Fischfilets mundgerecht geschnitten 300 g 450 g 750 g
Salz q.s. q.s. q.s.
Pfeffer q.s. q.s. q.s.

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