Souffle mit Käse (Käsesouffle) Monique

Zutaten 4 Pers 6 Pers
Butter 30 g 45 g
Weissmehl 4 EL 6 EL
Salz 0.5 KL 1 KL
Pfeffer 0.25 KL 0.5 KL
Muskatnuss 1 MS 2 MS
Paprikapulver 1 MS 2 MS
Milch kalt 400 ml 600 ml
Eigelbe 4 6
Reibkäse 150 g 225 g
Eiweisse 4 6
Butter 10 g 20 g

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen auf 180 Grad.
  2. Butter erwärmen und das Mehl zugeben.
  3. Unter Rühren 5 min dünsten.
  4. Mit der Milch ablöschen und 5 weitere min köcheln.
  5. 5 min abkühlen lassen, dann die Eigelbe von den Eiweissen trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Reibkäse beifügen.
  6. Eiweisse zu Schnee schlagen und unter obige Mischung ziehen.
  7. Gratinform oder Portionenförmchen ausbuttern und die Masse hineingeben.
  8. Während 50 min bei 180 Grad in der unteren Ofenhälfte backen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
  9. Sofort servieren.

Hinweise

  • Die vorgegebenen Mengen sind als Vorspeise gedacht.
  • Soll das Souffle als Hauptspeise dienen, braucht es doppelt so viel.
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Salat mit Teigwaren (Teigwarensalat) Timo

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Teigwaren, z. Bsp. Hörnli 320 g 480 g 800 g
Salzwasser 1 lt 1.5 lt 2.5 lt
Cherrytomaten 320 g 480 g 800 g
Oliven schwarz, entsteint 40 g 60 g 100 g
Basilikumblätter 10 15 25
Schnittlauch gehackt 4 EL 6 EL 10 EL
Essig 30 ml 45 ml 75 ml
Öl 80 ml 120 ml 200 ml
Salz q.s q.s. q.s.
Pfeffer q.s. q.s. q.s.

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