| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers | |
| (Rind-)Fleisch gehackt | 500 g | 750 g | 1.250 kg | |
| Grüner Speck fein gehackt | 50 g | 75 g | 125 g | |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL | |
| Zwiebeln gehackt | 0.5 | 0.75 | 1.25 | |
| Knoblauchzehen gehackt | 0.5 | 0.75 | 1.25 | |
| Lauchenden in Ringen | 10 cm | 15 cm | 25 cm | |
| Weisswein | 200 ml | 300 ml | 500 ml | |
| Rindsbouillon | 200 ml | 300 ml | 500 ml | |
| Steinpilze getrocknet | 4 | 6 | 10 | |
| Champignons geviertelt | 8 | 12 | 20 | |
| Essiggurken in kleinen Stücken | 100 g | 150 g | 250 g | |
| Worcestersauce | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL | |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL | |
| Kartoffeln weichgekocht | 3 | 4.5 | 7.5 | |
| Mehl | 90 g | 135 g | 225 g | |
| Butter zimmerwarm | 50 g | 75 g | 125 g | |
| Eier | 2 | 3 | 5 | |
| Bier dunkel | 40 ml | 60 ml | 100 ml | |
| Sülze-Gelee zimmertemp. aber noch flüssig | 500 ml | 750 lt | 1.25 lt |
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