Zubereitung

1. Eier mit dem Wasser und dem Salz in einer Mensur gut mischen.
2. Das Mehl in eine Schüssel wägen und von der Mitte her mehr und mehr von der Flüssigkeit dazu geben und alles gut rühren.
3. Teig mit einer Kelle klopfen, bis er glatt ist, Blasen wirft und leicht von der Kelle fällt.
4. Dann zugedeckt 30 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Anschliessend das Salzwasser aufkochen.
6. Den Knöpfliteig mittels eines Knöpflisiebes portionenweise in das Salzwasser geben und je 5 min kochen.
7. Herausnehmen und gut abtropfen.
8. Butterflocken darauf geben und servieren.

Hinweise

• Aus mir unbekannten Gründen wird der Knöpfliteig besser, wenn man ihn wie beschrieben von Hand macht und nicht mit der Rührmaschine.
• Statt die abgetropften Knöpfli direkt zu servieren, kann man sie auch in einer Bratpfanne etwas anbraten oder in eine feuerfeste Form geben, mit Käse bestreuen und im Ofen gratinieren.