| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Bratbutter | 2 SL | 3 SL | 5 SL |
| Rindfleisch geschnetzelt | 600 g | 900 g | 1.5 kg |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Zwiebeln gehackt | 1.5 | 2.25 | 3.75 |
| Knoblauchzehen zerquetscht | 2 | 3 | 5 |
| Weisswein | 150 ml | 225 ml | 375 ml |
| Fleischbouillon | 400 m | 600 ml | 1 lt |
| Herbes de Provence | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Bratensauce aus der Tube | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
Zubereitung
- Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen und das Fleisch portionenweise je ca. 5 min anbraten, resp. bis braun.
- Mit, Salz und Pfeffer bestäuben, Hitze zurücknehmen und die Zwiebeln und den Knoblauch beigeben und alles weiter 10 min dünsten.
- Mit dem Wein ablöschen und diesen weitgehend verdunsten lassen.
- Bouillon dazu geben.
- Herbes de Provence Mischung beifügen und das Ganze ca. 20 min kochen, resp. bis weich.
- Wenn nötig, verdunstetes Wasser ersetzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Die Zugabe von etwas Vollrahm am Schluss verfeinert das Gericht.
