Rindfleisch geschnetzelt (Rindsgeschnetzeltes) Samuel

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Bratbutter 2 SL 3 SL 5 SL
Rindfleisch geschnetzelt 600 g 900 g 1.5 kg
Salz 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Pfeffer 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Zwiebeln gehackt 1.5 2.25 3.75
Knoblauchzehen zerquetscht 2 3 5
Weisswein 150 ml 225 ml 375 ml
Fleischbouillon 400 m 600 ml 1 lt
Herbes de Provence 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Bratensauce aus der Tube 2 EL 3 EL 5 EL
Salz q.s. q.s. q.s.
Pfeffer q.s. q.s. q.s.

Zubereitung

  1. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen und das Fleisch portionenweise je ca. 5 min anbraten, resp. bis braun.
  2. Mit, Salz und Pfeffer bestäuben, Hitze zurücknehmen und die Zwiebeln und den Knoblauch beigeben und alles weiter 10 min dünsten.
  3. Mit dem Wein ablöschen und diesen weitgehend verdunsten lassen.
  4. Bouillon dazu geben.
  5. Herbes de Provence Mischung beifügen und das Ganze ca. 20 min kochen, resp. bis weich.
  6. Wenn nötig, verdunstetes Wasser ersetzen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Hinweise

  • Die Zugabe von etwas Vollrahm am Schluss verfeinert das Gericht.
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