| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Gurken (zu ca 450 g) | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Salz | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Knoblauchzehen | 2 | 3 | 5 |
| Joghurt natur | 200 g | 300 g | 500 g |
| Creme fraiche (Sauerrahm) | 80 g | 120 g | 200 g |
| Olivenöl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Zitronensaft | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
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| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers | |
| Rindfleisch grob gehackt | 250 g | 375 g | 625 g | |
| Öl | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL | |
| Zwiebeln sehr fein gehackt (Brunoise) | 1 | 1.5 | 2.5 | |
| Rüebli sehr fein geschnitten (Brunoise) | 1 | 1.5 | 2.5 | |
| Knollensellerie sehr fein geschnitten (Brunoise) | 35 g | 50 g | 85 g | |
| Tomatenkonzentrat | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL | |
| Weisswein | 200 ml | 300 ml | 500 ml | |
| Tomaten/Pelati | 800 g | 1.2 kg | 2 kg | |
| Tabasco | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL | |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
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