Zubereitung

1. Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen.
2. Mit einer Röstiraffel raffeln, in ein Sieb geben und mit dem Salz vermengen.
3. 30 min ziehen lassen, danach leicht auspressen, kurz mit Wasser abspülen und auf ein Küchentuch geben.
4. Die Knoblauchzehen pressen oder sehr fein schneiden (so wird der Knoblauchgeschmack weniger stark), dann zusammen mit den geraffelten Gurken, dem Joghurt, der Creme fraiche, Öl, Zitronensaft, und dem Pfeffer in ein Gefäss geben.
5. Gut verrühren und mit Salz abschmecken.
6. Vor dem Servieren 2 Std. oder länger in den Kühlschrank stellen.

Hinweise

• Knoblauchliebhaber nehmen ein Mehrfaches, der hier angegebenen Menge. Leute, die Knoblauch nicht so mögen eher weniger.
• Die Beigabe von ein paar gehackten Minzenblättern ergibt ein etwas „orientalischeres“ Aroma.