Sauce mit Gorgonzola Diego

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Butter 30 g 45 g 75 g
Mehl 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Vollrahm 180 ml 270 ml 450 ml
Parmesan gerieben 10 g 15 g 25 g
Gorgonzola mild 40 g 60 g 100 g
Salz 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Pfeffer 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Muskatnuss 1 MS 1.5 MS 2.5 MS

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Sauce mit Auberginen und Tomaten (Salsa alla Norma) Antonia

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Auberginen in Stücken ca. 2×2  cm 300 g 450 g 750 g
Salz 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Olivenöl 6 EL 9 EL 15 EL
Knoblauchzehen geviertelt 1 1.5 2.5
Zwiebeln gehackt 1 1.5 2.5
Pelati aus der Büchse 400 g 600 g 1 kg
Pfefferschötli fein geschnitten 1 1.5 2.5
Basilikumblätter gehackt 2 EL 3 EL 5 EL
Salz 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Pfeffer 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
  (Ricottakäse evtl. 40 g 60 g 100 g)

Zubereitung

  1. Die Auberginenstücke leicht salzen und  im Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln ca. 10 min dünsten, resp. bis die Auberginen leichte Röstspuren aufweisen.
  2. Nun die Pelati, Pfefferschötli, Basilikumblätter, Salz und Pfeffer beifügen und das Ganze während  60 min zugedeckt sanft köcheln.
  3. Wenn die Sauce zu dick wird, mit etwas Wasser von den Teigwaren verdünnen.
  4. Auf Wunsch Ricottakäse beigeben.

Hinweise

  • Salsa alla Norma stammt aus Sizilien.

 

 

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