Zubereitung

1. Die Butter Zimmertemperatur annehmen lassen und mit dem Mehl zu einer Masse verrühren. Diese zu einer cervelatdicken Rolle formen und mit Alu- oder sonst einer Küchenfolie umwickeln.

Hinweise

• Mehlbutter ist ein klassisches Hilfsmittel zum Eindicken und Binden von Saucen. Wer kein Freund der modernen, mit viel Chemie versehenen, Fertig-Bratensaucen (z. Bsp. aus Tuben) ist, ist mit Mehlbutter bestens bedient.
• Nebenbei verfeinert die Butter natürlich auch den Geschmack der Speisen.
• Soll eine Sauce sämiger gemacht werden, wird ein Stück Mehlbutter in die heisse Flüssigkeit eingerührt. Diese soll mindestens 10 weiter min köcheln, damit der Mehlgeschmack verloren geht.
• Mehlbutter wird im Kühlschrank aufbewahrt oder kann tiefgefroren werden.