Hackfleisch mit Hörnli („Ghackets mit Hörnli“) Bruno

Veröffentlicht am 22/12/2011 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Rindfleisch gehackt	300 g	450 g	750 g
Schweinefleisch gehackt	300 g	450 g	750 g
Öl	2 EL	3 EL	5 EL
Zwiebeln gehackt	0.5	0.75	1.25
Knoblauchzehen gehackt	0.5	0.75	1.25
Rotwein	100 ml	150 ml	250 ml
Bratenwürfel	2	3	5
Wasser	600 ml	900 ml	1.5 lt
Lorbeerblätter	1	1.5	2.5
Nägeli	1	1.5	2.5
Tabasco	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Salz	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Pfeffer	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Hörnli	320 g	480 g	800 g

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Ratatouille Mireille

Veröffentlicht am 16/12/2011 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Peperoni in Stücken	4	6	10
Zucchetti in Stücken	1	1.5	2.5
Auberginen in Stücken	300 g	450 g	750 g
Zwiebeln in Stücken	2	3	5
Knoblauchzehen gescheibelt	2	3	5
Olivenöl	3 EL	4.5 EL	7.5 EL
Tomaten in Stücken	3	4.5	7.5
Salz	1 KL	1.5 KL	2.5 KL
Cayennepfeffer	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Herbes de Provence	1 EL	1.5 EL	2.5 EL

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Rindshaxe mit Pfeffersauce (Peposo al Notturno) Brunelleschi

Veröffentlicht am 16/12/2011 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Rindshaxe am Stück, entbeint	800 g	1.2 kg	2 kg
Öl	2 EL	3 EL	5 EL
Knoblauchzehen ganz	6	9	15
Zwiebeln halbiert	1	1.5	2.5
Rüebli längs und quer halbiert	1	1.5	2.5
Knollensellerie in groben Stücken	20 g	30 g	50 g
Pfefferkörner zerdrückt	2 EL	3 EL	5 EL
Rotwein	800 ml	1.2 lt	2 lt
Maizena EXPRESS	2 EL	3 EL	5 EL
Bratensauce aus der Tube	2 EL	3 EL	5 EL
Salz	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL

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Moules Marinieres (Miesmuscheln nach Seemannsart) Alain

Veröffentlicht am 15/12/2011 von Pit Zünd

Zutaten	2 Pers	4 Pers	6 Pers
Moules (oder Vongole)	1 kg	2 kg	3 kg
Zwiebeln fein gehackt	1	2	3
Knoblauchzehen fein gehackt	1	2	3
Stangensellerie Rippe geschnitten	1	2	3
Butter	40 g	80 g	120 g
Weisswein	150 ml	300 ml	450 ml
Tabasco	1 KL	2 KL	3 KL
Tomatenkonzentrat	1.5 EL	3 EL	4.5 EL
Rahm	30 g	60 g	90 g
Peterli Bund gehackt	0.5	1	1.5

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